Minden magára valamit adó gasztroblogger ez idő tájt medvehagymás receptekkel bombázza olvasóit, amely néhány éve idehaza is egyre nagyobb teret hódít magának. Míg a nyugat európai országokban már védett növénnyé nyilvánították itthon akár a szabadban is gyűjthető. Városi lány lévén nem kockáztattam a medvehagyma lelőhelyek felkutatásában, így utam ma délután az egyik biopiacra vezetett, ahol bizony tekintélyes mennyiségű medvehagymára tettem szert. Diadaltól és ötletektől telve érkeztem haza, hogy rögtön neki álljak feldolgozni e valóságos csodaszert.
Elsőre pestót készítettem belőle, elvégre ez jól záródó üvegben, hűtőszekrényben még hetekig eláll. Felhasználhatom spaghettire, salátákra, pirítósra, köretek ízesítésére, grill zöldségekre és húsokra.
Hozzávalók kb. 5 deciliterhez:
20-25 hatalmas kövér medvehagyma-levél,
2 nagy csokor petrezselyemzöld,
kb. 15 dkg ruccola,
3-4 dkg fenyőmag vagy frissen darált dió,
2 púpozott evőkanál frissen reszelt Grana Padano,
4 evőkanálnyi olíaolaj, kevés citromlé és tengeri só.
Az aprólékosan megmosott ruccolát, a medvehagymát és a petrezselymet felaprítjuk, majd mozsárban a többi hozzávalóval alaposan összezúzzuk, az olívaolajjal elkeverjük.
Jól záródó üvegben hűtőszekrényben tároljuk. Kevés olívaolajjal a tetején hetekig eláll. 
[…] csinos szeleteket paníroztam, azzal a különbséggel, hogy a tojásba belekevertem egy kevés medvehagyma pestót, majd friss morzsába hempergettem , hagytam pihenni 20 percet (ugyanis a zsemlemorzsa magába […]
[…] a gyors -mondjuk úgy- ebéden nincs mit ragozni. A tegnapi medvehagyma pestóhoz hozzáadtam egy leheletnyi kakukkfüvet, pirított pisztáciát és a kifőzött, szigorúan […]