Nem is tudnám megmondani mi kerített jobban hatalmába! A versenyszellem, a nyerni vágyás, vagy egyszerűen csak a pavlovi reflexeim diktáltak Mautner Zsófia kedvenc nyári levesét megtekintve.
Rögtön elhatároztam, hogy a sóska-dió-csirke triót asztalra komponálom. Nem bántam meg!
Hozzávalók:
csirke comb ( 2 egész),
1 citrom leve,
2 evőkanál méz,
fokhagyma,
só, bors.
A citrom levét összekeverem a mézzel, zúzott fokhagymával.
A megmosott, megszárított csirkecombokat bedörzsölöm sóval, borsozom és megkenem a citromos páclével.
Kivajazott tűzálló tálra teszem, majd előmelegített sütőben szép piros ropogósra sütöm.
Tagliatelle (szélesmetélt) sóska pestóval:
20 dkg szélesmetélt, (én ezt is sajátkezűleg készítem)
kb. 5 dkg durvára vágott pirított dió,
2 evőkanál mascarpone,
1 dl extraszűz olívaolaj,
5 dkg friss sóska levél,
1 evőkanál méz,
só.
A diót megpirítom egy serpenyőben, nagyjából ledörzsölgetem a héját. Majd a mascarpone kivételével, az összes hozzávalót összeturmixolom.
Legvégén belekeverem a mascarponét majd a közben kifőtt és leszűrt szélesmetéltet beleforgatom.
