Cukkini tekercsek vinaigrette mártásban

Imádom a cukkinit! Nemcsak azért mert egészséges, hanem azért is mert észbontóan ízletes és végeláthatatlan elkészítési módja létezik.
Már említettem: nálam nem a súlyos panírmorzsába megforgatott és forró olajban kisütött verzió a nyerő. Nem is emlékszem mikor került a tányéromba rántott cukkini vagy padlizsán. Egyáltalán bármi ami rántott! ez alól hébe-hóba kivétel egy omlós  borjú bécsi.

Úgy tartják a cukkini nem más mint a tök és az uborka szerelmének gyümölcse, olaszul annyit jelent tököcske.
Szénhidrátban és zsiradékban nagyon szegény ám annál gazdagabb vitaminokban és rostokban.

A zsenge termések héjastul elkészíthetőek még a magokat sem kell eltávolítani.

Készíthető leves, saláta, rakott-, egytálétel, főzelék, pörkölt, grillezve, nyárson. Mivel az íze semleges kivállóan fűszerezhető.

Ekkora kánikulában pedig felülmúlhatatlan kiegészítője egy egyszerű sajttálnak is.

Hozzávalók:

sajt szeletek,
cukkini,
mártás.

A cukkiniket megmosom és megszárítom majd hosszában vékony szeletekre vágom.
Blansírozom: először rövid időre enyhén sós forrásban lévő vízbe mártom majd kivétel után jeges vízfürdőbe. Ez a forró- jeges fürdő előkészíti a cukkini szeleteket úgy, hogy az nem lesz nyers ugyanakkor finom ropogós marad, erőteljes színét pedig megőrzi.
Ezt követően a szeleteket feltekerem és szép sorban tányérra helyezem a sajt szeletek mellé.

Mártás: 3 ek gyümölcsecetet vagy szűrt citromlevet összekverek 1 kk cukorral, 1 csipetnyi sóval, 2 dl vízzel.
Egy kisebb fej vöröshagymát lereszelek és kevés olívaolaj kíséretében hozzáadom a salátaléhez.
Kerülhet bele néhány szem apróra vágott kapribogyó, finomra vágott metélőhagyma, bazsalikom esetleg menta.
Az egészet alaposan összekeverem és a cukkini tekercsekre öntöm.

Tálalásig hűtőben tartom.