Molekuláris körte

Körte bűvöletben élek néhány napja.

Elővettem a varázs dobozom aminek segítségével játszi könnyedséggel varázsoltam egy langyos és dermedt desszertet. Az agar-agarnak köszönhetően vegetáriánus édesség.

Hozzávalók:

2 körte,

1 ek agar-agar por,

5 dl körtelé,

1 kiskanál őrölt fahéj,

2 dl víz,

2 tojásfehérje,

2 ek porcukor,

1 ek őrölt mandula.

A meghámozott és kettévágott körtét 10 percen keresztül gőz felett párolom. Mindegyik fél körtét felszeletelve egy-egy kis sütőtálba helyezem.

Összekeverem a vizet és a körtelevet, hozzákeverem a fahéjat és az agar-agart, felforralom, rotyogtatom egy percig, majd leveszem a tűzről és ráöntöm a körtékre. Néhány percig hűlni hagyom, majd egy órára a hűtőbe helyezem.

Tálalás előtt kemény habbá verem a tojásfehérjét amihez hozzáadom a mandulát és a cukrot is. A tojáshabot elosztom a körtéken és 2-3 percig a sütőben, grill fokozaton aranyosra sütöm. Azonnal tálalom.