Itáliában bármilyen típusú étel fel tudja ébreszteni az érdeklődésemet.
Legjobban a szicíliai gasztrónómia tud felcsigázni, nem hiába ugyanis a nagy kedvencem.
Főként azért mert a “pasta” gyökerei is innen erednek, másrészt rajongom a sziget kiváló kultúrájáért, történelméért és természetesen, mint minden valamirevaló operarajongó Belliniért.
Így aztán nem is kérdés: ha Pasta alla Norma készül a konyhámban Callassal együtt énekelem Norma áriáját a Casta Divát.
Hozzávalók:
35-40 dkg tészta: penne rigate, spagetti vagy makaróni stb
45 dkg paradicsomszósz
2 közepes padlizsán, felkockázva
sós ricotta reszelve vagy más reszelhető sajt (akár parmezán)
friss bazsalikom és sok mogyoróolaj (a napraforgó és repce olaj gyorsabban kezd füstölni és a padlizsán jobban felszívja így lehetőség szerint ezeket kerüljük)
Elkészítem a paradicsomszószt. Ebben az esetben oreganó helyett friss bazsalikomot használok.
Vizet forralok majd ha felforrt sózom és megfőzöm a tésztát.
Forró olajban megsütöm a kockára vágott elősózott padlizsánt. Ma már az elősózás elhanyagolható ugyanis ezek a padlizsánok kevésbbé kesernyések-kizárólag a keserűség eltávolítása végett kellett elősózni.
A kifőtt és leszűrt tésztát összekeverem a paradicsomszósszal, a padlizsánnal és a bazsalikommal majd ízlés szerint szórom reszelt sajttal.
