Rakott cukkini

Imádom a cukkinit, imádom a cukkinit, imádom a cukkinit, imádom a cukkinit, imádom a cukkinit és imádom a cukkinit!

Roppant egyszerű és egészséges, nem utolsósorban rendkívül finom.

Hozzávalók

4 zsenge cukkini,

1 hatalmas fej hagyma,

3 dl alaplé,

2 kanál tejföl,

50 g Basmati rizs,

olívaolaj,

reszelt parmezán, só, bors.

Ragozható egy kis majorannával, petrezselyemzölddel, kakukkfűvel.

A hagymát vékonyra szeletelem majd kevés olivaolajjal és néhány kanál alaplével (húsleves) kb. negyedórát dinsztelem.

Alaposan megmosott rizst és a karikára vágott cukkinit a hagymához keverem és felöntöm a forró alaplével.

Kb. 5 percig párolom, majd hozzákeverem a tejfölt és a sajtot. Fűszerezem majd vajjal kikent tűálló edénybe öntöm az egészet.

Tetejét cukkini karikákkal díszítem, megszórom kevés reszelt sajttal és 190 fokos sütőben kb 30-40 percig sütöm amíg a rizs teljesen magába szívja a folyadékot.