Pöttyös túró-tekercs

Valójában túró rudi sütire készültem -az is jön hamarosan- végül született egy gyors és könnyű verzió is. Vigyázat! azt hiszem egy adag után célszerű legalább egy félmaratont lefutni a temérdek kalória miatt!

Egy ideje kísérletezek a rajzos piskótával, akik követik a facebook oldalt láthattak már fotókat a próbálkozásaimról.

Nem egy nagy ördöngösség!

A kívánt mintát felrajzolom egy papírlapra. A tepsibe helyezett sütőpapír alá teszem, majd az erre a célra készült masszával kirajzolom.

A rajzoló masszához: egy tojás fehérjét 30 g porcukorral ugyanennyi liszttel és 30 g olvasztott vajat csomómentesre keverek. Kedvem szerint színezem.

Habnyomó zsákból megrajzolom a mintát a papíron. Negyed órára hűtőbe helyezem.

Ameddig a rajz dermed készítek egy gyors és könnyű piskótát:

4 tojás, 120 g liszt, 120 g porcukor, 1 csipet só egy nagy tálban alaposan összedolgozom és fehéredésig keverem. Egy kortynyi olívaolajat adok hozzá, ez azért fontos, hogy a tekercs ne morzsolódjon, ne törjön darabjaira.

A piskóta tésztát óvatosan ráöntöm a megdermedt rajzra eloszlatom és 170 fokra előmelegített sütőben a szokott módon megsütöm.

Amikor megsült még azon melegében egy konyharuhára helyezett zsírpapírra borítom, vékonyan levágom a széleit, ha szükséges és szépen feltekerem. Így hagyom kihűlni.

Közben elkészítem a krémet.

Ezúttal mentás túrókrém került bele.

250 g ricotta túró,

1 dl tejszín,

4 ek porcukor,

100 g mascarpone,

fél deciliter víz és 2 ek zselatin.

A tejszínt felverem, fokozatosan hozzáadom a porcukrot.

Elkészítem a zselatinból előírás szerint a sűrű zselét, amit hagyok langyosra hűlni.

A tejszínhez adom a mascarponét, összekeverem majd hozzáadom apránként a zselatint. Végül belekeverem a ricottát és apróra vágott mentalevéllel, reszelt citromhéjával ízesítem.

Az egészet rákenem a már kihűlt piskóta tekercsre. Feltekerem és hagyom hűtőben dermedni.

És kész. Pofon egyszerű. Ugye? 🙂 Ráadásul nagyon finom! Érdemes hétvégén kipróálni!