Culinartz

Lesz egy hatalmas kertem, temérdek illatozó fűszerrel. Oda fogok esténként kiülni pihenni… lesz ott minden akár a mesékben: erdő illatú boróka, fényűző izsóp,  gyógyító oregano, kedves rozmaring, gondűző tárkony és a legillatosabb csombor mellett számos aromás fű. Igazi misztikus kertecske lesz tele meglepetésekkel. Kizárólag saját használatra, mert annyira imádom a friss zöldfűszerek adta varázslás lehetőségét…. Tovább »

A padlizsánokat szokott módon sütöm, tisztítom és aprítom. Majonézt készítek. Egy rész majonéz, három rész padlizsán 2 gerezd fokhagyma reszelve, kevés só. Alaposan kikeverem és mehet is a frissen sült kenyérre.   Házi majonéz: mivel nem szeretem a testápoló állagú nehéz bolti trutyit magam készítem. 4 tojás sárgája,  3 deciliter olaj, fél deciliter olívaolaj, néhány… Tovább »

Az isteni házi kencékkel mindig egy baj van, házi kenyér után kiált az összes. Mert hát egy lágy májkrémet vagy egyebet mégsem kenhetek holmi tartós zacskósra, de még csak más bolti kenyérre sem. Igazán akkor vagyok elégedett, ha a kenyeret is magam sütöm Többnyire bele is vágok, így már remekül kikísérleteztem az adagokat, állagot, technikát…. Tovább »

Legújabb kedvencem a mángold. Készítettem már töltve is, fetakrémmel kencének, köretnek. Finom levest is lehet belőle készíteni, akárcsak a salátából vagy csalánból, de fogyasztható például rántva esetleg fasírt… vagy akárcsak a spenót lasagne-ban is kiválóan megállja  helyét. Úgy tapasztaltam, hogy roppant szereti a sajtokat így most másik nagy kedvencemmel házasítottam mégpedig a gorgonzolával. Az eredmény… Tovább »

Nem, ez nem zakuszka és nem ajvár. Ez padlizsánkrém. Kápiával és rengeteg illatos zöldfűszerrel. Hozzáteszem pikáns kis kence aminek egyetlen egy hátránya van: nem lehet belőle eleget készíteni. Elsőre macerásnak tűnik (elkészíteni könnyebb, mint most megírni) ne ijesszen el senkit, mert  a végeredmény lenyűgöző. Hozzávalók: 2 db gyönyörű padlizsán ( többet érdemes sütni ugyanis a… Tovább »

  Őrzök egy szakácskönyvet. Jobban vigyázok rá, mint a szemeim fényére. Érthető, hiszen családi ereklye. Úgy szállt generációról generációra. Még édesanyámtól kaptam, ő pedig a nagyitól, nagyi pedig a déditől, akit sajnos nem ismertem ám főző tudománya túlélt sok sok évtizedet a családi legendárium állandó szereplőjeként. Ha valami igazán eredetit szeretnék vagy csak gyerekkort idézős… Tovább »

Meg kell osztanom egyrészt nem szeretném, ha családom a blogot olvasva rengeteg süti láttán abba a tévhitbe kerülne, hogy nem táplálkozom rendesen, másrészt ez a könnyű étel annak ellenére, hogy rémesen ronda roppant egészséges és az íze is fenséges. Persze ehhez hozzájárultam én is 😉 Aki nem ismeri a vitaminokban és ásványokban gazdag már a római… Tovább »

Kéjenc darazsak száj marja. Szilva elég van az idén, kékell a lomb. A mandulának keskeny tokja nyilva. Már jár a róka, kerepel a domb, érik a szőllő. Mindannyit szeretnéd falni és marni, mint a gaz darázs. (Babits Mihály – A meglódult naptár) Ismét sikerült saját csapdámba esni 🙂  ugyanis rákaptam a pitére mert gyors, mert… Tovább »

A minap egy teljes délutánra kölcsön kaptam egy kis hat évest. Idén már iskolába fog járni és büszkén újságolta, hogy le tudja írni a nevét 🙂 Kért is tőlem egy papírlapot, hogy megmutathassa. Nos papírért ki kellett menni a konyhába mivel ott mindig akad valami amire lehet jegyzetelni. Rögtön nekem szegezte a kérdést: van valami… Tovább »

Van egy jó bevált pite receptem. Roppant gyors és egyszerű. Valójában nem fordult meg olyan gyümölcs a piacon amit még ne sütöttem volna bele ebbe az omlós burokba. A minap szilvával is elkövettem, azt hittem a szilvás és rácsos pitét semmi sem múlhatja felül. Tévedtem. A körtés überel mindent! Hogy a gyümölcs volt-e az oka… Tovább »

Majdnem úgy vagyok mint Agatha Christie aki legjobb regényeit mosogatás közben találta ki, annyira utált ugyanis mosogatni, hogy gyilkos gondolatai támadtak tőle. Nos a mosogatás nekem is ihletet szokott adni, igaz kicsit másképp. Minden tányérba, pohárba, kanálba vagy tálkába egy- egy újabb álmot látok. Így született az egyszerű joghurttorta ötlete is, amit színes apró ribizliszemekkel szórtam tele. Akár egy… Tovább »

Ha valamit imádok az a cukkini (és a padlizsán). Cukkini jöhet rántva, marinálva, töltve,  rakottan , grillezve, húsgolyóban,  levesnek, tésztával, padlizsánnal, pisztáciával, brokkolival de még nyersen is. Semleges ám finom íze miatt rengeteg módon felhasználható és szinte az összes fűszert jól viseli, sárfránytól az izsópig, rozmaringtól az oregánóig minden jól áll neki. Nem tudok soha ellenállni a… Tovább »

“néztem, hogy úszik el a dinnyehéj” Egész nap József Attila A Dunánál című verse zakatolt bennem. No nem a teljes vers csak első két sora. Magam előtt látom ahogyan ül a rakparton és töpreng, magam pedig azon töprengtem vajon Eta vagy Jolán ismerte-e ezt a receptet? Mondhatni azt is, hogy agyamra ment a meleg ám… Tovább »

Ha valami jól esik a napon felhevült testnek az nem más, mint egy vitamindús jéghideg leves. Tombol a dinnye szezon és végre igazi mézédes dinnyéket gurítok haza. Nem titkolom, szoktam bénázni a konyhában, igaz nagyon ritkán fordul elő ilyesmi. Ez a leves is a puszta véletlennek köszönhető, ugyanis úgy betoltam a hűtőbe egy fél dinnyét,… Tovább »