{"version":"1.0","provider_name":"Culinartz","provider_url":"https:\/\/culinartz.cafeblog.hu","author_name":"MESIKE","author_url":"https:\/\/culinartz.cafeblog.hu\/author\/culinartz\/","title":"Rebarbara chutney","html":"Amikor \u00a0a piaci asztalokon megjelenik a medvehagyma m\u00e1r tudom, hogy kev\u00e9s id\u0151t kell v\u00e1rnom \u00e9s \u00e9rkezik a rebarbara is. Eddig nem t\u00falzottan vari\u00e1ltam vele egyszer\u0171en egy kis cukor \u00e9s citroml\u00e9 \u00e9s m\u00e1r fogyasztottam is. Megfogadtam magamban, hogy id\u00e9n eg\u00e9szen m\u00e1sk\u00e9pp lesz: k\u00eds\u00e9rletezni fogok. Rebarbar\u00e1val.\n\nAz els\u0151 adag v\u00e1s\u00e1rl\u00e1s\u00e1nak pillanat\u00e1ban m\u00e1r eld\u00f6nt\u00f6ttem: chutney-val kezdek. Az \u00e9des-savany\u00fa rebarbara t\u00f6k\u00e9ltesen alkalmas egy ilyen k\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyre.\n\nA chutney indiai sz\u00e1rmaz\u00e1s\u00fa \"f\u0171szereslekv\u00e1r\" amit \u00e9n nagyon im\u00e1dok, t\u00f6k\u00e9letesen illeszkedik sajtokhoz \u00e9s m\u00e9g jobban grillezett h\u00fasokhoz. Egy k\u00f6z\u00f6ns\u00e9ges serpeny\u0151ben k\u00e9sz\u00fclt csirkemellet is teljesen m\u00e1s dimenzi\u00f3kba rep\u00edt.\n\n\"\"<\/a>\n\nHozz\u00e1val\u00f3k:<\/strong>\n\nf\u00e9l kg rebarbara,\n\n1 alma,\n\n2 ev\u0151kan\u00e1l mazsola,\n\nkb 75 ml almaecet,\n\n6 ev\u0151kan\u00e1l cukor,\n\n1 fej lilahagyma,\n\n1 csapott mokk\u00e1s kan\u00e1l \u0151r\u00f6lt gy\u00f6mb\u00e9r,\n\n4 bab\u00e9rlev\u00e9l,\n\n2 csillag\u00e1nizs term\u00e9se,\n\n6 darab szegf\u0171szeg,\n\nn\u00e9h\u00e1ny db szerecsendi\u00f3 vir\u00e1g,\n\n10 koriandermag,\n\n1 ev\u0151kan\u00e1l ol\u00edvaolaj,\n\nkev\u00e9s s\u00f3.\n\nMegtiszt\u00edtom a \u00e9s megmosom a rebarbar\u00e1t majd kb 3 cm-es darabokra v\u00e1gom. A megh\u00e1mozott alm\u00e1t kb 1 cs-es kock\u00e1kra v\u00e1gom, a lilahagym\u00e1t megtiszt\u00edtom \u00e9s apr\u00f3ra v\u00e1gom.\n\nMozs\u00e1rban eg\u00e9szen finom porr\u00e1 z\u00fazom a csillag\u00e1nizst, szegf\u0171szeget \u00e9s koriandert.\n\nFelhev\u00edtem az ol\u00edvaolajat \u00e9s enyh\u00e9n megpir\u00edtom rajta a hagym\u00e1t, megsz\u00f3rom gy\u00f6mb\u00e9rrel. Hozz\u00e1adom a cukrot kiss\u00e9 karamelliz\u00e1lom, majd hozz\u00e1\u00f6nt\u00f6m az ecetet.\n\nEzut\u00e1n hozz\u00e1adom a rebarbar\u00e1t, az alm\u00e1t, a mazsol\u00e1t, a bab\u00e9rlevelet. \u00cdzes\u00edtem a por\u00edtott f\u0171szerekkel egy kev\u00e9s s\u00f3val.\n\nKis l\u00e1ngon 15-20 percig f\u0151z\u00f6m, alkalmank\u00e9nt megkeverve. Sz\u00fcks\u00e9g eset\u00e9n egy kev\u00e9s vizet \u00f6nt\u00f6k hozz\u00e1.\n\nHagyom kih\u0171lni, majd elt\u00e1vol\u00edtom bel\u0151le a bab\u00e9rleveleket \u00e9s \u00fcvegekbe szedem.\n\nM\u00e9g nem tudom meddig fog el\u00e1llni a h\u0171t\u0151ben, minden bizonnyal nem sok\u00e1ig-ezt az illatok \u00e9s az \u00edze nem engedi.\n\n\"\"<\/a>\n\n ","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/culinartz.cafeblog.hu\/files\/2012\/05\/chutney-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}