![\"IMG_8586\"](\"http:\/\/culinartz.com\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_8586.jpg\")
<\/a>\u00a0<\/a>\u00a0![\"IMG_8573\"](\"http:\/\/culinartz.com\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_8573.jpg\")
<\/a>\nMindenki \u00e9let\u00e9ben el\u00e9rkezik kar\u00e1csonykor a nem v\u00e1rt pillanat! Unod majd a bejglit, zserb\u00f3t, gub\u00e1t, kal\u00e1csokat, az apr\u00f3 s\u00fctiket a j\u00f6v\u00e9s-men\u00e9s alatt... mindenhol ugyanaz.\nNos, csak kicsit kell el\u0151re dolgozni \u00e9s hatalmasat tudsz villantani a\u00a0leny\u0171g\u00f6z\u0151 eredm\u00e9nnyel. Garant\u00e1lom az \u00f6sszes s\u00f3gorn\u0151d \u00e1lla a padl\u00f3n fog koppanni :P\nNem m\u00e1sr\u00f3l besz\u00e9lek, mint a franci\u00e1k m\u00e9lt\u00e1n h\u00edres desszertj\u00e9r\u0151l, a croquembouche-r\u00f3l. A Croqu-em-bouche<\/em> jelent\u00e9se sz\u00e1jban roppan\u00f3s, \u00e9s nem m\u00e1s tal\u00e1lta ki, mint a \"szak\u00e1csok kir\u00e1lya a kir\u00e1lyok szak\u00e1csa a francia Haute cuisine els\u0151 k\u00e9pvisel\u0151je\" ,\u00a0<\/em>Marie-Antoine Car\u00eame,<\/a> francia szak\u00e1cs.\nA croque-em-bouche alapja az \u00e1ltalam annyira im\u00e1dott \u00e9getett t\u00e9szt\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt profiterolszer\u0171 f\u00e1nkocsk\u00e1k, melyeket van\u00edliakr\u00e9mmel t\u00f6ltenek \u00e9s karamellel d\u00edsz\u00edtenek.\nA karamelles f\u00e1nkokat k\u00fapszer\u0171en, na j\u00f3, \u00edgy kar\u00e1csonykor mondhatjuk azt is, hogy kar\u00e1csonyfaszer\u0171en tornyoznak fel, \u00e9s karamellsz\u00e1lakkal fonj\u00e1k k\u00f6rbe, ak\u00e1r az eredeti f\u00e1t angyalhajjal.\nK\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9ben lehet csak az alapokat k\u00f6vetni, karamell helyett kr\u00e9mmel ragasztani egym\u00e1shoz a f\u00e1nkokat vagy csokol\u00e1d\u00e9val. Maga a tornyoz\u00e1s m\u00f3dja is sokf\u00e9le lehet: k\u00f6z\u00e9pen egy t\u00f6lcs\u00e9rnek t\u00e1masztva, azt haszn\u00e1lva vezet\u0151nek, vagy sim\u00e1n egym\u00e1s mell\u00e9 ragasztva, esetleg g\u00f6mb alakba halmozva. Term\u00e9szetesen lehet v\u00e9gtelen m\u00f3don d\u00edsz\u00edteni is, ahogyan maga a t\u00f6ltel\u00e9k ( a f\u00e1nkocsk\u00e1kba ker\u00fcl\u0151 kr\u00e9m) is v\u00e1ltozhat.\n\u00cdme az \u00e9n v\u00e1ltozatom, ami kicsit hagyom\u00e1nyos:\n\u00e9rdemes k\u00e9t nappal el\u0151bb kezdeni, els\u0151 napon megs\u00fctni a f\u00e1nkokat, elk\u00e9sz\u00edteni a kr\u00e9met, m\u00e1sodik nap bet\u00f6lteni \u0151ket a kr\u00e9mmel \u00e9s m\u00e1r lehet is \u00f6sszeilleszteni. Miel\u0151tt m\u00e9g elfeledn\u00e9m, m\u00e1r most le\u00edrom, hogy c\u00e9lszer\u0171 sz\u00e1raz (nem nyirkos, nem p\u00e1r\u00e1s, hanem sz\u00e1raz) helyen tartani, mivel a karamell illetve a karamellsz\u00e1lak nagyon k\u00f6nnyen megadn\u00e1k magukat....Persze ki lehet \u0151ket m\u00e1rtogatni csokol\u00e1d\u00e9val \u00e9s \u00edgy \u00f6sszeilleszteni. Egyszer\u0171bb, l\u00e1tv\u00e1nynak pedig lehet hozz\u00e1adni cukorb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt h\u00f3pih\u00e9ket, ez\u00fcst f\u00fcst f\u00f3li\u00e1t, miegym\u00e1st :)\nA f\u00e1nkokhoz:<\/strong>\n4,5 dl v\u00edz,\n17 dkg\u00a0vaj\ncsipet s\u00f3\n1 kk cukor\n18 dkg\u00a0liszt\n6 toj\u00e1s.\nEgy ed\u00e9nyben felforralom a vizet a vajat, hozz\u00e1adom \u00a0a s\u00f3t \u00e9s a cukrot. Leveszem a t\u0171zr\u0151l \u00e9s bele\u00f6nt\u00f6m a lisztet egyszerre.\nEgy fakan\u00e1llal alaposan \u00f6sszedolgozom, hogy csom\u00f3mentesre \u00f6ssze\u00e1lljon. Visszateszem a t\u0171zre, \u00e9s alacsony l\u00e1ngon 6 percen kereszt\u00fcl, folyamatos keverget\u00e9ssel sz\u00e1r\u00edtom.\n\u00c1lland\u00f3an keverem, nehogy le\u00e9gjen.\nT\u00e1lba teszem \u00e9s hagyom kih\u0171lni.\nEgyenk\u00e9nt hozz\u00e1keverem a toj\u00e1sokat \u00e9s sima homog\u00e9n massz\u00e1v\u00e1 dolgozom.\nNyom\u00f3zs\u00e1kb\u00f3l 2 cm-es g\u00f6mb\u00f6ket nyomok a zs\u00edrpap\u00edrral b\u00e9lelt s\u00fct\u0151lemezre.\n\u00d6sszesen 75 db lesz bel\u0151le :)\nFelvert toj\u00e1ssal megkenegetem a tetej\u00fcket \u00e9s 200 fokra el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151ben, 180 fokon aranybarn\u00e1ra s\u00fct\u00f6m. (kb 25 perc).\nTilos k\u00f6zben nyitogatni a s\u00fct\u0151 ajtaj\u00e1t, k\u00fcl\u00f6nben cs\u00fanya \u00f6sszerogyott, aszott f\u00e1nkok ker\u00fclnek ki bel\u0151le. \u00c1ltal\u00e1ban nyitott s\u00fct\u0151 ajtaj\u00e1n\u00e1l hagyom \u0151ket kih\u0171lni.\n<\/a>\n<\/a>\nTIPP: ez\u00fattal a f\u00e1nkokat m\u00e9g ropog\u00f3sabb\u00e1 tettem, \u00edgy s\u00fct\u00e9s el\u0151tt egy nappal \u00f6sszedolgoztam 1:1 ar\u00e1nyban (50- 50 g) lisztet cukorral \u00e9s vajjal, ebb\u0151l egy v\u00e9kony hengert form\u00e1ztam, majd zs\u00edrpap\u00edrba csomagolva a h\u0171t\u0151be helyeztem. M\u00e1snap s\u00fct\u00e9skor, minden egyes f\u00e1nkocska tetej\u00e9re, toj\u00e1s keneget\u00e9s helyett, egy-egy v\u00e9kony szeletet helyeztem. Ett\u0151l finom roppan\u00f3s lesz a f\u00e1nk teteje.\n9 nagy toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1ja,\n15 dkg krist\u00e1lycukor,\n50g liszt,\n2 citrom\u00a0finomra reszelt h\u00e9ja , \u00a04 ev\u0151kan\u00e1l citrom sz\u0171rt leve,\n1\/2 l tej, min\u00e9l zs\u00edrosabb\n7 ev\u0151kan\u00e1l limoncello (olasz citrom lik\u0151r) vagy narancs lik\u0151r<\/p>\n
A toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1kat, a cukrot, lisztet, citrom h\u00e9j\u00e1t \u00e9s lev\u00e9t egy t\u00e1lba teszem, majd sim\u00e1v\u00e1 dolgozom.\nEgy nagy ed\u00e9nyben felforralom a tejet.\nAmint a tej el\u00e9ri a forr\u00e1spontot, \u00f6sszedolgozom a toj\u00e1sos kever\u00e9kkel.\n\u00d3vatosan!\nMindig kis-kis adag tejet adagolok \u00e9s keverem sim\u00e1ra, ez\u00e1ltal a h\u0151 kiegyenl\u00edt\u0151dik \u00e9s a forr\u00f3 tejt\u0151l nem ugrik \u00f6ssze a toj\u00e1sos massza. Amint az \u00f6sszes tejet hozz\u00e1adtam, visszateszem a t\u0171zre \u00e9s alacsony l\u00e1ngon f\u0151z\u00f6m, folyamatos kever\u00e9s k\u00f6zben, mindaddig m\u00edg s\u0171r\u0171 kr\u00e9met nem kapok.\nHozz\u00e1keverem a lik\u0151rt, \u00e9s a k\u00e9sz kr\u00e9met egy t\u00e1lba teszem. A fel\u00fclet\u00e9t lefedem f\u00f3li\u00e1val, hogy megakad\u00e1lyozzam a b\u0151r\u00f6s\u00f6d\u00e9st, majd felhaszn\u00e1l\u00e1sig h\u0171t\u0151be teszem.<\/p>\n
Elk\u00e9sz\u00edtem a k\u00fapot, amely k\u00f6r\u00e9 sz\u00e9pen sorakoztathatom a f\u00e1nkocsk\u00e1kat.<\/em><\/p>\n Fogok egy\u00a0A1 kartont. A hosszabbik oldal\u00e1n megjel\u00f6l\u00f6m a fel\u00e9t, majd a k\u00e9t v\u00e9g\u00e9t \u00fagy \u00e1ll\u00edtom be, hogy egy 20 cm \u00e1tm\u00e9r\u0151j\u0171 ny\u00edl\u00e1s maradjon. Gyakorlatilag ez a \"kar\u00e1csonyfa\" alapja. Minden oldal\u00e1n r\u00f6gz\u00edtem, majd bevonom f\u00f3li\u00e1val.<\/em><\/p>\n K\u00f6vetkez\u0151 napon bet\u00f6lt\u00f6m a f\u00e1nkocsk\u00e1kat.<\/p>\n Amennyiben \u00fagy \u00e9rzed, hogy a f\u00e1nkok t\u00fal puh\u00e1k lenn\u00e9nek, \u00fagy k\u00f6zepes h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 s\u00fct\u0151ben 5 percig sz\u00e1r\u00edthat\u00f3ak, majd ha kih\u0171ltek, j\u00f6het a t\u00f6lt\u00f6get\u00e9s. habzs\u00e1kb\u00f3l, nyom\u00f3cs\u0151vel.<\/p>\n K\u00f6vetkezhet az \u00f6sszeilleszt\u00e9s.<\/p>\n Amond\u00f3 vagyok, hogy ink\u00e1bb csokol\u00e1d\u00e9val t\u00f6rt\u00e9njen, egyr\u00e9szt k\u00f6nnyebb vele dolgozni, mint a karamellel, m\u00e1sr\u00e9szt nem biztos, hogy mindenki rajong a ropog\u00f3s \u00e9getett cukor\u00e9rt, \u00e1m a csokol\u00e1d\u00e9 t\u00f6bbnyire mindenkin\u00e9l nyer\u0151.<\/p>\n Olvasszuk fel a csokol\u00e1d\u00e9t, temper\u00e1ljuk, majd egy kiskan\u00e1l seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel kezdj\u00fck el \u00e9p\u00edteni a kar\u00e1csonyf\u00e1t :)<\/p>\n C\u00e9lszer\u0171 a k\u00fap belsej\u00e9be egy stabil \u00e9s neh\u00e9z eszk\u00f6zt tenni, ami megtartja, hogy \u00e9p\u00edt\u00e9s k\u00f6zben v\u00e9letlen\u00fcl se boruljon fel....<\/p>\n Egy kiskan\u00e1lnyi csokol\u00e1d\u00e9val megkenj\u00fck az els\u0151 f\u00e1nk egyik oldal\u00e1t, hozz\u00e1illeszt\u00fcnk egy m\u00e1sik f\u00e1nkot, majd ezeket szorosan a k\u00fap mell\u00e9 tessz\u00fck. Innen kiindulva, a k\u00f6vetkez\u0151 f\u00e1nkokat is csokival megkenj\u00fck \u00e9s hozz\u00e1illesztj\u00fck a m\u00e1r k\u00fap k\u00f6r\u00fcli soron k\u00f6vetkez\u0151 f\u00e1nkhoz. N\u00e9mi \u00e9rz\u00e9kkel kell csak rendelkezni \u00e9s adja mag\u00e1t, mindig kenj\u00fck be a f\u00e1nkok \u00e9ppen illesztend\u0151 feleit csokol\u00e1d\u00e9val, term\u00e9szetesen \u00fagy, hogy a kis cs\u00facsok legyenek k\u00edv\u00fcl, talpakkal illeszkedjenek a k\u00fap fal\u00e1hoz. Minden k\u00f6vetkez\u0151 sorba kevesebb \u00e9s kevesebb f\u00e1nkra lesz sz\u00fcks\u00e9g, v\u00e9g\u00fcl a legtetej\u00e9re ker\u00fcl egyetlen egy. T\u00e1lal\u00e1sig hidegre vele!<\/p>\n \u00c9s persze ne feledj\u00e9tek el kivenni al\u00f3la a t\u00e1maszt\u00e9kot ;)<\/p>\n T\u00e1d\u00e1m!<\/p>\n <\/p>\n Innent\u0151l pedig szabad a fant\u00e1zia!<\/p>\n D\u00edsz\u00edtheti mindenki saj\u00e1tja szerint.<\/p>\n Az eredeti ugyeb\u00e1r karamellel van \u00f6sszeillesztve \u00e9s karamell sz\u00e1lakkal d\u00edsz\u00edtve.<\/p>\n Pontosan \u00fagy, mint az eny\u00e9m :)<\/p>\n Karamell sz\u00e1las d\u00edsz\u00edt\u00e9s eset\u00e9n ezt hagyjuk a legv\u00e9g\u00e9re<\/p>\n Lehet\u0151leg alig sokkal a t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt k\u00e9sz\u00fclj\u00f6n, mivel a v\u00e9kony cukorsz\u00e1lak kev\u00e9s p\u00e1r\u00e1t\u00f3l, melegt\u0151l elolvadnak, \u00e9s k\u00f6nnyen a semmibe t\u0171nnek.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Ha tetszett a bejegyz\u00e9s, ne feledd el l\u00e1jkolni, megosztani.<\/p>\n
\n<\/a><\/p>\n