{"version":"1.0","provider_name":"Culinartz","provider_url":"https:\/\/culinartz.cafeblog.hu","author_name":"MESIKE","author_url":"https:\/\/culinartz.cafeblog.hu\/author\/culinartz\/","title":"Pank\u00f3s sp\u00e1rga","html":"\n\t\t\t\t&lt;![CDATA[Sp\u00e1rgaszezon van, ilyenkor el\u0151fordul itthon mindenben: leves, omlett, sal\u00e1ta, t\u00e9szta, frittata, laz\u00e1n csak t\u00fck\u00f6rtoj\u00e1ssal \u00e9s folytathatn\u00e1m a sort.\nAz \u00e9n konyh\u00e1ban a domin\u00e1l\u00f3 a z\u00f6ld sp\u00e1rga, eg\u00e9szs\u00e9gesebb \u00e9s t\u00f6bb \u00f6tletet ad, mint feh\u00e9r t\u00e1rsa. Szeretek ak\u00e1r nyersen is egy egy sz\u00e1lat elr\u00e1gcs\u00e1lni, de egyenesen im\u00e1dom amikor al dente, m\u00e9g ropog\u00f3s.\nSok munk\u00e1t nem ig\u00e9nyel: megmosom, a sp\u00e1rga kem\u00e9ny v\u00e9gei egy l\u00e1gy mozdulattal let\u00f6rnek, \u00e9s h\u00e1moz\u00e1st is csak a vastagabb p\u00e9ld\u00e1nyok sz\u00e1rai ig\u00e9nyelnek. A fiatal \u00e9s nem t\u00fal vastag sz\u00e1lakat el\u00e9g csak megmosni.\nK\u00f6nny\u0171 t\u00falf\u0151zni, olyankor\u00a0szinte gusztustalann\u00e1 v\u00e1lik (napokban l\u00e1ttam is hasonl\u00f3t egy igen neves \u00e9tteremben!), ha t\u00falf\u0151zik nagyon puha, rostos \u00e9s \u00e9lvezhetetlen.\nHa mindenk\u00e9ppen f\u0151zni kell\/akarom, akkor \u00a0enyh\u00e9n s\u00f3s, citromos v\u00edzben f\u0151z\u00f6m\/p\u00e1rolom (kb. 4 perc), t\u00e9nyleg vigy\u00e1zni kell mert k\u00f6nny\u0171 t\u00falf\u0151zni, ez\u00e9rt sem \u00e1rt a f\u0151z\u00e9s v\u00e9g\u00e9n jeges v\u00edzbe m\u00e1rtani, hogy a f\u0151z\u00e9s folyamat\u00e1t le\u00e1ll\u00edtsuk \u00e9s ne puhuljon tov\u00e1bb.\nGrillezni is lehet a sp\u00e1rg\u00e1t olajjal bekent grill serpeny\u0151ben. S\u00fcss\u00fck a s\u00fct\u0151ben, meghintj\u00fck s\u00f3val, borssal, az ol\u00edvaolajjal bekent m\u00e9g nyers sp\u00e1rg\u00e1kat\u00a0(220 \u00b0 C-on 11 percig).\nA z\u00f6ld sp\u00e1rg\u00e1t legeslegjobban \u00fagy szeretem, ha csak \u00a0forr\u00f3 olvasztott vajjal van locsolgatva, erre egy kis tengeri s\u00f3, frissen \u0151r\u00f6lt fekete bors \u00e9s reszelt parmez\u00e1n.\nDe amit ma elk\u00f6vettem a marad\u00e9kkal, att\u00f3l bizony feljajjdulnak a gasztrosznobok. Tudom, vannak k\u00f6r\u00f6k, ahol nem d\u00edvik, s\u0151t egyenesen eretneks\u00e9gnek sz\u00e1m\u00edt b\u00e1rmit is r\u00e1ntani (el\u00e1rulom, \u00e9n a csokit is r\u00e1ntott h\u00fassal enn\u00e9m :D ), de \u00e9n ma kir\u00e1ntottam a sp\u00e1rg\u00e1imat :)\n<em><strong>Mi sem egyszer\u0171bb, \u00edme az eg\u00e9sz hat mondatban:<\/strong><\/em>\n<em><strong>Sp\u00e1rga v\u00e9gei let\u00f6r. Megmos. Toj\u00e1s felver. Sp\u00e1rga belem\u00e1rt. Panko morzs\u00e1ban hemperget. Forr\u00f3 vajon megs\u00fct.\u00a0<\/strong><\/em>\nMehet hozz\u00e1 tart\u00e1r, de hollandival m\u00e9giscsak finomabb. Pank\u00f3ba forgatni zseni\u00e1lis \u00f6tlet volt, a sp\u00e1rga roppant, a morzsa ropogott. Ja, majd elfeledtem: egy j\u00f3fajta borocska is duk\u00e1l hozz\u00e1, a sp\u00e1rg\u00e1mnak egy 2010-es Marcassin Chardonnay jutott a kaliforniai Sonom\u00e1b\u00f3l. Pomp\u00e1s p\u00e1ros volt!\n<img class=\"alignnone size-full wp-image-3873\" src=\"http:\/\/culinartz.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/IMG_2074-1.jpg\" alt=\"IMG_2074 (1)\" width=\"3877\" height=\"2353\" \/>]]&gt;\t\t","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/culinartz.cafeblog.hu\/files\/2016\/06\/IMG_2074-1-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}