1.0Culinartzhttps://culinartz.cafeblog.huMESIKEhttps://culinartz.cafeblog.hu/author/culinartz/<div id="_mcePaste"><a href="http://culinartz.files.wordpress.com/2010/09/kenyer.jpg"><img class="alignleft size-medium wp-image-14" title="Kenyér" src="" alt="" width="300" height="200" /></a>Az emberiség alapvető tápláléka: összetevők, alak, íz és sok minden más tekinetében különböző formában a világ minden részén fellelhető.</div> <div id="_mcePaste">Néhány éve a kenyérsütő gép reneszánszát élte idehaza, amikor engem is elkapott a divat és beújítottam egy méregdrága gépet.</div> <div id="_mcePaste">Persze mindezt annak reményében, hogy majd minden reggel friss, forró és ropogós saját készítésű házikenyér lesz reggelire.</div> <div id="_mcePaste">Többszörös kudarc után, szegény kenyérsütő a konyha legeldugottabb sarkában porosodik.</div> <div id="_mcePaste">Minap ismét elkapott kenyér süthetnék és elkezdtem keresni a tökéletes kenyér receptet.</div> <div id="_mcePaste">Szinte mindenhol belebotlottam egy bizonyos dagasztás nélküli kenyér receptjébe. Olvasva a kommenteket hatalmas kedvet kaptam a kipróbálására.</div> <div id="_mcePaste">Kezdőknek is kötelező, mivel nem lehet elrontani. Bár az eredeti recept szerint forró vaslábasban kell sütni, erről lemondtam, mivel az összes erre a célra alkalmas edényem műanyag füllel rendelkezik.</div> <div id="_mcePaste">Nos lássunk neki!</div> <blockquote> <div id="_mcePaste">"A jó házikenyér készítése a következő: Miután a kenyérsütés előestéjén megszitáltuk a használandó lisztet, ezt teknőbe vagy cseréptálba helyezzük s közepén kezünkkel gödröt csinálva, beleöntjük a langyos vízzel elkevert kovászt..."</div></blockquote> <div id="_mcePaste">Nyugalom ez csak egy kis tréfa volt! Pusztán a Pallas nagy lexikonát kezdtem el idézni.</div> <div>Most pedig következzen a tényleges és bevált recept.</div> <div id="_mcePaste"><strong>Hozzávalók:</strong></div> <div id="_mcePaste">3 csésze liszt ( BL 80-as, 2.5dl/csésze)</div> <div id="_mcePaste">1,5 teáskanál só</div> <div id="_mcePaste">1/8 kocka friss élesztő</div> <div id="_mcePaste">1/2 teáskanál cukor</div> <div id="_mcePaste">1,5 csésze víz</div> <div id="_mcePaste">Száraz hozzávalókat egy tálban összekutyultam, majd hozzáöntöttem a vizet (bár sehol sem tett említést, célszerű kéz meleg vizet használni-márcsak az élesztő miatt is), mindebből egy sűrűbb nokedli állagú tésztát kell kapnunk.</div> <div>Letakartam és elmentem dolgomra.</div> <div id="_mcePaste">Csekély 12 órán keresztül hagytam pihenni, aminek az eredménye egy nyúúúúlós és ragacsos tészta lett.</div> <div id="_mcePaste">Nem ijedtem meg!</div> <div id="_mcePaste">A tálban hagyva, körbe haladva, a tészta szélét befelé hajtogatva hajtogattam át a tésztát. [ez nem ér! másképpen nem lehet megfogalmazni ezt a procedúrát:)]</div> <div id="_mcePaste">Egy órát még magára hagytam pihenni, előtte még egy kis liszttel megszórtam.</div> <div id="_mcePaste">Egy nagyobb jénait betettem a sütőbe, [kb akkora kell, amit a tészta csak félig tölt meg] amelyet 250 fokra kapcsoltam.</div> <div id="_mcePaste">Amint a sütő elérte a 250 fokot, kivettem a jénait és az egész tésztát úgy ahogy volt beleborítottam a jénaiba, rátettem a fedőt és 35 percig sütöttem.</div> <div id="_mcePaste">Ezután, fedő nélkül még 20 percig sütöttem, majd egy tiszta konyharuhába csomagolva, rácson hagytam kihűlni.</div> <div id="_mcePaste">Az egész kenyérsütésnek a hűlési procedúra a próbája... garantáltan nem fog kihűlni, akarom mondani nem fog belőle maradni, mire kihűl.</div> <div>[youtube=http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU]</div> <div>Vastag és ropogós héjú kenyér, barlangos.</div> <div>Igen "barlang", így szeretném hívni ezek a buborékokat, amelyek akkor keletkeznek, amikor az élesztő erjedésnek indul. Miután megsül a "barlang" adja a kenyérnek a kenyér kinézetet :)</div> <div>A sok kis "barlang" teszi vonzóvá a kenyeret és megmártózzon olyan finomságokban, mint egy kis tál házi készítésű lekvár vagy olívaolaj.</div> <div>Szórhatunk tetejére magvakat, sütés előtt dobhatunk bele megtépett aszalt paradicsomot, készíthetünk kisebb darabokat, amelyeket mindenféle finom salátákkal megtöltve becsomagolhatunk egy kellemes őszi piknikhez.</div>richhttps://culinartz.cafeblog.hu/files/2010/09/kenyér-150x150.jpg150150