1.0Culinartzhttps://culinartz.cafeblog.huMESIKEhttps://culinartz.cafeblog.hu/author/culinartz/<div id="_mcePaste">Emelje magasba a kezét, aki nem szeret olaszul enni!</div> <div id="_mcePaste">Szeretem az olasz konyhát, a paradicsomot egyenesen imádom! Ezért egészen biztos, hogy hetente legalább egyszer kerül az asztalra egy kis pasta. Ha nem így történne, az egyenesen világvége lenne!</div> <div id="_mcePaste">Így történt ez most is, kigondoltam és "magamra zártam" a konyha ajtót.</div> <div id="_mcePaste">Ha azt mondom, házi tortellini készítésébe kezdtem, bizonyára sokan a fejükhöz kapnak, pedig elkészítése nem olyan nehéz, inkább csak időigényes.</div> <div id="_mcePaste">Íme az én bevált receptem!</div> <div id="_mcePaste"><strong>Tortellini</strong></div> <div id="_mcePaste">1/2 kg liszt</div> <div id="_mcePaste">4 egész tojás</div> <div id="_mcePaste">só</div> <div id="_mcePaste">Lisztet összekeverjük a sóval, majd beletesszük a tojásokat és elkezdjük összedolgozni. Mikor kellően összeállt elkezdjük dagasztani, hogy rugalmas tésztát kapjunk belőle.</div> <div>Egy órán keresztül pihentetjük, addig elkészítjük a tölteléket és a mártást.</div> <div id="_mcePaste">Pihentetés után a tésztát kinyújtjuk 1 mm vastagságúra, majd 6X6-os kockákat vágunk belőle. Ráhelyezzük a tölteléket, háromszöggé hajtjuk és alaposan össze nyomkodjuk.</div> <div>Először a háromszög csúcsát hajtjuk hátra, majd a két sarkát visszük az oldalára és ott rögzítjük.</div> <div id="_mcePaste">Ezt követően forrásban lévő sós vízben, kb. 10 perc alatt készre főzzük.</div> <div id="_mcePaste"><strong>Töltelék</strong></div> <div id="_mcePaste">1/2 sonka [akár füstölt tarja] darálva</div> <div id="_mcePaste">10 dkg mozzarella</div> <div id="_mcePaste">bazsalikom</div> <div id="_mcePaste">1 közepes fej hagyma</div> <div id="_mcePaste">olaj</div> <div id="_mcePaste">Reszeljük le a hagymát és forró olajon kicsit pirítsuk meg, majd a darált sonkával összepirítjuk, hozzáadjuk az apróra tépett bazsalikomot és reszelt sajtot. Szükség esetén sózzuk.</div> <div id="_mcePaste"><strong>Szicíliai mártás</strong></div> <div id="_mcePaste">1 közepes fej hagyma, reszelve</div> <div id="_mcePaste">fokhagyma ízlés szerint</div> <div id="_mcePaste">1 közepes padlizsán</div> <div id="_mcePaste">1 doboz hámozott paradicsom</div> <div id="_mcePaste">só, bazsalikom, apróra vágott kapribogyó</div> <div id="_mcePaste">olaj</div> <div id="_mcePaste">Padlizsánt meghámozzuk, apró darabokra vágjuk és besózzuk.[ ezt a műveletet célszerű még a tortellini elkészítése előtt elvégezni]</div> <div id="_mcePaste">Felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát és üvegesre pirítjuk. Ezt követően hozzáadjuk a kinyomkodott padlizsánt és a hámozott paradicsomot. Lassú tüzön, folyamatos kevergetés mellett addig pároljuk, míg sűrű mártássá fő össze. Fűszerezzük. Hozzáadjuk a kifőtt tortellinit majd néhány percig együtt melegítjük, hogy az ízek jól összeérjenek.</div> <div id="_mcePaste">Megszórjuk reszelt parmezánnal, bazsalikommal díszithetjük.</div> <div id="_mcePaste">Mivel csak nagyon sápadt bazsalikomot kínáltak a boltban, így kénytelen voltam petrezselyemzölddel beérni, de mit mondhatnék az ízén nem rontott!</div> <a href="http://culinartz.files.wordpress.com/2010/09/tortellini_alla_sicilia.jpg"><img class="alignleft size-medium wp-image-92" title="tortellini_alla_sicilia" src="" alt="" width="300" height="225" /></a>richhttps://culinartz.cafeblog.hu/files/2010/09/tortellini_alla_sicilia1-150x150.jpg150150