1.0Culinartzhttps://culinartz.cafeblog.huMESIKEhttps://culinartz.cafeblog.hu/author/culinartz/Életemben először Nápolyban találkoztam a cukkini marinált változatával. Rögtön levett az ízlelőbimbóimról! Ha nem is Totót a nápolyi törököt, de a pincért azonnal vallatni kezdtem, akitől sikerült megtudnom néhány titkot. <strong>Hozzávalók:</strong> 1 kg cukkini, 2-4 gerezd fokhagyma, 1 csésze ecet, friss menta, tengeri só, bors, extra szűz olívaolaj a sütéshez, 3-4 evőkanál a pácléhez. A cukkiniket alaposan megmosom és szárazra törlöm. Végeit levágom majd nem túl vékonyra ( kb. fél centiméter vastag) szeletelem. Egy tálra teszem és megszórom tengeri sóval. Hagyom állni egy órát. Lecsepegtetem és a felesleges vizet papírtörlővel felitatom. Kis adagonként forró olívaolajban megsütöm (ügyelve arra, hogy az olaj ne hevüljön túl!). Akkor lesz finom, ha szép mély arany színben pompázik. <strong>Pác:</strong> Egy kis serpenyőben olívaolajon megpirítom a szeletekre vágott fokhagymát. Ezután hozzáadom az ecetet és egy pohár vizet, a mentát majd 10 percig forralom. A forró pácot a már sült cukkini karikákra öntöm, lefedem az edényt és hagyom pihenni. Hűtőben egy-két hétig eláll. Még jobb fogyasztás előtt egy nappal elkészíteni, ez idő alatt a tök felszívja a fokhagyma, a menta és az ecet aromáját. A marinált cukkini sültek mellé pont olyan kiváló köret, mint amilyen nagyszerű feltét akár egy krémsajtos pirítóson. Olajbogyókkal, sült paprikával, napon szárított paradicsommal (erről írok később), fenyőmaggal rendkívűl ínycsiklandó. Egyeten hártánya: nem lehet abbahagyni! Hatalmas szerencse, hogy nem tartozik a bűntudatot okozó kalóriadús étkek közé. <a href="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2011/08/nc3a1polyi-cukkini1.jpg"><img class="alignnone size-full wp-image-446" title="Nápolyi cukkini1" src="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2011/08/nc3a1polyi-cukkini1.jpg" alt="" width="640" height="784" /></a>rich