1.0Culinartzhttps://culinartz.cafeblog.huMESIKEhttps://culinartz.cafeblog.hu/author/culinartz/Körte bűvöletben élek néhány napja. Elővettem a varázs dobozom aminek segítségével játszi könnyedséggel varázsoltam egy langyos és dermedt desszertet. Az <a href="http://culinartz.com/molekularis-gasztronomia/" target="_blank">agar-agar</a>nak köszönhetően vegetáriánus édesség. <strong>Hozzávalók:</strong> 2 körte, 1 ek agar-agar por, 5 dl körtelé, 1 kiskanál őrölt fahéj, 2 dl víz, 2 tojásfehérje, 2 ek porcukor, 1 ek őrölt mandula. A meghámozott és kettévágott körtét 10 percen keresztül gőz felett párolom. Mindegyik fél körtét felszeletelve egy-egy kis sütőtálba helyezem. Összekeverem a vizet és a körtelevet, hozzákeverem a fahéjat és az agar-agart, felforralom, rotyogtatom egy percig, majd leveszem a tűzről és ráöntöm a körtékre. Néhány percig hűlni hagyom, majd egy órára a hűtőbe helyezem. Tálalás előtt kemény habbá verem a tojásfehérjét amihez hozzáadom a mandulát és a cukrot is. A tojáshabot elosztom a körtéken és 2-3 percig a sütőben, grill fokozaton aranyosra sütöm. Azonnal tálalom. <a href="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2012/03/molkulc3a1ris-kc3b6rte1.jpg"><img class="alignleft size-full wp-image-609" title="molekuláris körte" src="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2012/03/molkulc3a1ris-kc3b6rte1.jpg" alt="" width="403" height="430" /></a>rich