1.0Culinartzhttps://culinartz.cafeblog.huMESIKEhttps://culinartz.cafeblog.hu/author/culinartz/Ezt a palacsintát kizárólag csak az próbálja ki, aki már végképp nem tudja miképpen felhasználni a sok kisütött palacsintát és rengeteg idővel rendelkezik. Az is nekiállhat elkészítésének, aki már nagyon unja a sima túrós, lekváros, fahéjas verziót és imád a konyhában alkotva időzni. Hozzávalók: 12 db kész palacsinta, a töltelékhez: 15 dkg darált dió, 15 dkg darált mák, 2 dl tej, 25 dkg tehéntúró, 30 dkg meggy, 2 tojássárgája, 2 ek búzadara, 6 ek cukor, őrölt fahéj. 5 dkg vaj v. margarin a kenéshez, 1 l tej vaníliás cukor a kifőzéshez. Sodó. Elkészítem a tölteléket. Egy deci tejet, 2 evőkanál cukorral felforralok és hozzáadom a diót, néhány percig folyamatos keverés mellett főzöm, majd félre teszem. Ugyanígy készítem el a máktölteléket. A túrót áttöröm és a tojássárgájával, a búzadarával, két evőkanál cukorral simára keverem. A kimagozott meggyet lecsöpögtetem, ki is nyomkodom, majd egy evőkanál búzadarát és fahéjat keverek bele. Egy tiszta konyharuhát, vagy erre a célra befogott vászon darabot kiterítek és vajjal alaposan megkenek. A felém eső szélén a közepére egy palacsintát fektetek. Erre a következő palacsintát úgy borítom, hogy az elsőt csak félig fedje. <a href="http://culinartz.files.wordpress.com/2012/04/mc3a1k.jpg"><img class="aligncenter size-medium wp-image-689" title="mák" src="" alt="" width="300" height="200" /></a> Megkenem a máktöltelék felével. Egy üres palacsintával befedem, erre a túrókrém felét simítom. Ezután ismét palacsinta rá a diókrém fele, majd palacsinta és a meggytöltelék fele kerül. A tetejére egy üres palacsintát fektetek. Az alsó, félig kilógó palacsinta és a konyharuha  segítségével  az egymásra rakott palacsintákat összetekerem. A többi palacsintából és töltelékből még egy  tekercset készítek. Mindkét tekercset zsineggel átkötözöm, közben a tejet felforralom ( ezúttal került bele egy kevés vanilíás cukor és egy csillagánizs is a tejben landolt) A palacsintatekercseket óvatosan a forró tejbe fektetem és a tejet újra felforralom. Ekkor az edényt lefedve alacsony lángon  a tekercseket kb 20 percig főzöm. Ügyeljünk arra, hogy akkora lábast válasszunk, amelyben a tej a két tekercset ellepi és nem fut ki. Végül a tekercseket óvatosan kiemelem és hagyom kihűlni. (legideálisabb egy nappal a fogyasztása előtt elkészíteni) <a href="http://culinartz.files.wordpress.com/2012/04/fc3a9lpalacsintatekercs.jpg"><img class="aligncenter size-medium wp-image-691" title="félpalacsintatekercs" src="" alt="" width="300" height="300" /></a> A palacsintatekercseket kibontom és ujjnyi vastag szeletekre vágom. Elkészítem a sodót vagy mártást, ízlés dolga ki milyet készít. Én ezúttal a meggy lecsöpögött levéből készítettem. Hozzáadtam egy kevés fahéjat, 4 mg  lecitint -ez elősegíti a habképződést- összekevertem, leszűrtem, majd az egészet felöntöttem 2 dl-ig tejszínnel. Nem kell megijedni, hirtelen az egész összeugrik ám könnyen simára elkeverhető. Az egészet beleöntöttem a a habszifonba és egy NO2 patront beleengedtem. <a href="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2012/04/palacsinta-jo.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-690" title="palacsinta " src="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2012/04/palacsinta-jo.jpg" alt="" width="640" height="426" /></a> Egy másik kipróbált öntet: két tojássárgáját 4 evőkanál mézzel elkeverek, hozzáadok kb. 50 g lisztet és simára keverem. Apránként hozzáöntöm a tejet és a meggy levét (nem kell aggódni nem fog kicsapódni és semmi más gyomor problémát okozni) és tovább keverve krémmé főzöm. A két tojásfehérjéhez adok még két fehérjét, kemény habbá verem és óvatosan a tűről lehúzott de még meleg krémbe keverem. <a href="http://culinartz.files.wordpress.com/2012/04/palacsinta.jpg"><img class="aligncenter size-medium wp-image-692" title="palacsinta" src="" alt="" width="300" height="200" /></a>richhttps://culinartz.cafeblog.hu/files/2012/04/palacsinta-150x150.jpg150150