1.0Culinartzhttps://culinartz.cafeblog.huMESIKEhttps://culinartz.cafeblog.hu/author/culinartz/Amikor  a piaci asztalokon megjelenik a medvehagyma már tudom, hogy kevés időt kell várnom és érkezik a rebarbara is. Eddig nem túlzottan variáltam vele egyszerűen egy kis cukor és citromlé és már fogyasztottam is. Megfogadtam magamban, hogy idén egészen másképp lesz: kísérletezni fogok. Rebarbarával. Az első adag vásárlásának pillanatában már eldöntöttem: chutney-val kezdek. Az édes-savanyú rebarbara tökéltesen alkalmas egy ilyen készítményre. A chutney indiai származású "fűszereslekvár" amit én nagyon imádok, tökéletesen illeszkedik sajtokhoz és még jobban grillezett húsokhoz. Egy közönséges serpenyőben készült csirkemellet is teljesen más dimenziókba repít. <a href="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2012/05/chutney1.jpg"><img class="alignnone size-full wp-image-822" title="chutney" src="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2012/05/chutney1.jpg" alt="" width="472" height="312" /></a> <strong>Hozzávalók:</strong> fél kg rebarbara, 1 alma, 2 evőkanál mazsola, kb 75 ml almaecet, 6 evőkanál cukor, 1 fej lilahagyma, 1 csapott mokkás kanál őrölt gyömbér, 4 babérlevél, 2 csillagánizs termése, 6 darab szegfűszeg, néhány db szerecsendió virág, 10 koriandermag, 1 evőkanál olívaolaj, kevés só. Megtisztítom a és megmosom a rebarbarát majd kb 3 cm-es darabokra vágom. A meghámozott almát kb 1 cs-es kockákra vágom, a lilahagymát megtisztítom és apróra vágom. Mozsárban egészen finom porrá zúzom a csillagánizst, szegfűszeget és koriandert. Felhevítem az olívaolajat és enyhén megpirítom rajta a hagymát, megszórom gyömbérrel. Hozzáadom a cukrot kissé karamellizálom, majd hozzáöntöm az ecetet. Ezután hozzáadom a rebarbarát, az almát, a mazsolát, a babérlevelet. Ízesítem a porított fűszerekkel egy kevés sóval. Kis lángon 15-20 percig főzöm, alkalmanként megkeverve. Szükség esetén egy kevés vizet öntök hozzá. Hagyom kihűlni, majd eltávolítom belőle a babérleveleket és üvegekbe szedem. Még nem tudom meddig fog elállni a hűtőben, minden bizonnyal nem sokáig-ezt az illatok és az íze nem engedi. <a href="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2012/05/rebarbara-chutney1.jpg"><img class="alignnone size-full wp-image-823" title="rebarbara-chutney" src="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2012/05/rebarbara-chutney1.jpg" alt="" width="468" height="311" /></a>  richhttps://culinartz.cafeblog.hu/files/2012/05/chutney-150x150.jpg150150