1.0Culinartzhttps://culinartz.cafeblog.huMESIKEhttps://culinartz.cafeblog.hu/author/culinartz/<a href="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2013/05/croissantscollage2.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-1875" alt="croissant" src="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2013/05/croissantscollage2-1024x682.jpg" width="600" height="399" /></a> Ha a tengerentúlról bloggolnék, úgy kezdeném olvassz ki egy adag "crescent" tésztát... Ismerem ezt a műanyagot, mivel facebookon mindig reklámozza magát oldalt. Meg lestem őket de megállapítottam, nem akarok amerikanizálódni. Úgy döntöttem, hogy bizony igazi és házi croissantot sütök, főleg legutóbbi utazós álmom után  amikor is a Cote D'Azure volt a felhők terítékén. Mentontól  Monte Carlón keresztül Marseille-ig végig jártam a Corniche-n. Középkori várak, erődök, illatos virágpiacok, múzeumok és az azúrkék tenger! Illatos levendula-, rozmaring-, zsályaliegetekben sétáltam ismét, bár ezúttal csak álmomban. Csodák! Cote D'Azure! Habos kávék! és az elmaradhatatlan, igazi, puha reggeli sütemény a croissant. Be is vetettem magam a konyhába! Hozzávalók ( kb 12 darabhoz) fél kg liszt 150 g tej (legalább 2,8%-os) 150 g víz csipetnyi só 50 g cukor 50 g puha vaj 12 g élesztő por Szükség lesz még jégbe hűtött 300 g vajra,  egy tojásra a kenéshez és három napra. <p style="text-align: left"><span style="line-height: 1.5em">A tészta hozzávalóit egy tálban alaposan összedolgozom. </span> <span style="line-height: 1.5em">Egy gombócot formázok belőle és zárható dobozban egy egész napra hűtőbe teszem.</span></p> <p style="text-align: left"><span style="line-height: 1.5em">Másnap a 300 g vajat ujjnyi vastag, kb. 5 centi hosszú téglalapokra vágom és egy sütőpapíron kirakom úgy, hogy egy 15x 15 cm-es négyzetet alkosson.</span></p> <p style="text-align: left">Kicsit meglapítgatom majd visszateszem a hűtőbe, nehogy megpuhuljon.</p> <p style="text-align: left"><span style="line-height: 1.5em">Most a tészta következik. Enyhén lisztezett deszkán  26x26 cm-es négyzetre nyújtom. </span></p> <p style="text-align: left"><span style="line-height: 1.5em">Kiveszem a hűtőből a vajat és ráhelyezem a tészta közepére, 45 fokkal elforgatva.</span></p> <p style="text-align: left"><span style="line-height: 1.5em">A tészta sarkait az óramutató járásának megfelelő irányban ráhajtom a vajas részre. Pont be kell fedje a vajat minden irányból.</span></p> <p style="text-align: left"><span style="line-height: 1.5em">Megfordítom a tésztát és 20x60 cm téglalap alakra nyújtom.</span></p> <p style="text-align: left"><span style="line-height: 1.5em">A tészta alsó részét felhajtom a kétharmadáig, majd rá a felső részt is úgy, hogy teljesen befedjék egymást. </span> <span style="line-height: 1.5em">Egy deszkán hűtőbe teszem fél órára.</span></p> <p style="text-align: left"><a href="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2013/05/kollazs.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-1877" alt="kollazs" src="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2013/05/kollazs-1024x379.jpg" width="600" height="222" /></a></p> <p style="text-align: left"><span style="line-height: 1.5em">Amint kiveszem elforgatom 90 fokkal és újra kinyújtom 20x60 cm-re. Ismét hajtogatom és 30 percre megint hűtőben pihentetem.</span></p> <p style="text-align: left">És ezt még egyszer megismétlem. Tehát összesen háromszor. Majd éjszakára hagyom a hűtőben aludni.</p> <p style="text-align: left"><span style="line-height: 1.5em">Következő nap enyhén lisztezett deszkán 20x 110 cm-re nyújtom.</span> <span style="line-height: 1.5em">A tészta egyik hosszabbik oldalát 12 és fél centiméterenként bemetszem, a  szemben lévő oldalán az elsőt  6 és fél centiméternél majd 12 és fél centiméterenként folytatom. Így születnek meg a tökéletes háromszögek.</span></p> <p style="text-align: left"><span style="line-height: 1.5em">Minden háromszöget óvatosan feltekerek. Tepsire helyezem egyenként őket.</span></p> <p style="text-align: left"><span style="line-height: 1.5em">Egy  felvert tojást elkeverek egy evőkanál vízzel amivel megkenem a tetejüket kellő távolságra, hogy legyen még helyük nőni.</span></p> <p style="text-align: left"><span style="line-height: 1.5em">Másfél órán keresztül hűvös helyen pihentetem, közben a sütőt előmelegítem 200 fokra.</span></p> <p style="text-align: left"><span style="line-height: 1.5em">5 percig sütöm ezen a hőmérsékletem, majd további 10 percig 165 fokon.</span></p> <p style="text-align: left">A még nyers szépen formázott darabokat óvatosan becsomagolva le is lehet fagyasztani, így nem fenyeget senkit a túlevés veszélye és bármikor előkapható a házi félkész, ami garantáltan műanyag mentes.</p> <p style="text-align: left"><a href="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2013/05/kroa.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-1878" alt="kroa" src="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2013/05/kroa-1024x682.jpg" width="600" height="399" /></a></p> <p style="text-align: left">Jól jön például egy pohár  extra erős kávéból készült jégkockákkal hűtött mandulatejhez vagy csak simán mártogatni forró csokoládéba esetleg levendula zselébe...</p> <p style="text-align: left"><a href="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2013/05/mandulatej1.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1876" alt="mandulatej" src="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2013/05/mandulatej1.jpg" width="960" height="640" /></a></p>  richhttps://culinartz.cafeblog.hu/files/2013/05/kroakiemelt-150x150.jpg150150