1.0Culinartzhttps://culinartz.cafeblog.huMESIKEhttps://culinartz.cafeblog.hu/author/culinartz/SzékelykáposztaMinap egy rövid ám tartalmas erdélyi hétvégében volt részem és be kell vallanom fergeteges ízekhez volt szerencsém. Igaz Székelyföld sajnálatosan kimaradt, de ott volt például Torockó. Az egykori bányászváros, a Székelykő hármas csúcsa alatt fekszik, lakói betelepült székelyek.
<a href="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2013/09/torockó2.jpg"><img class="alignnone wp-image-2736" alt="torockó" src="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2013/09/torockó2.jpg" width="491" height="335" /></a>
A Székelykő miatt a nap látszólag kétszer kel fel és nyugszik le, hiszen a faluból nézve visszabújik a Székelykő sziklái mögé, hogy aztán kicsivel később újra előbukkanjon mögülük.
<a href="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2013/09/székelykő1.jpg"><img class="alignnone wp-image-2737" alt="székelykő" src="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2013/09/székelykő1.jpg" width="458" height="305" /></a>
A település Erdély legnyugatibb székely végvára és egyik legszebb faluja. 1999-ben <a title="Europa Nostra-díj" href="http://hu.wikipedia.org/wiki/Europa_Nostra-d%C3%ADj">Europa Nostra-díjat</a> kapott a kulturális örökség megőrzéséért.
<a href="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2013/09/torockó11.jpg"><img class="alignnone wp-image-2738" alt="torockó1" src="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2013/09/torockó11.jpg" width="517" height="323" /></a>
Nos ez a kis falu erősen belopta magát a szívem csücskébe. Talán nosztalgiából, talán az ősz beköszönte miatt immunerősítés gyanánt a piaci savanyúságokat meglátva rögtön tudtam: székelykáposztát kíván a szervezetem.
Nem igazán követtem egy autentikusnak mondott receptet sem, csak mentem ismét az ízlelő bimbóim és a szimatom után, hogy végeredményül egy bitang jó kiadós egytálételt készítsek.
<span style="text-decoration: underline">Hozzávalók:</span>
1/2 kg sertéslapocka,
70 dkg savanyú apró káposzta (vecsési),
1 doboz sűrített paradicsom (140 g kecskeméti),
bő 3 dl félszáraz villányi vörösbor,
12 szem széttört erdőillatú borókabogyó,
2 kövér Istennek kedves rozmaring ág,
2 ág élet gyógyfüve majoránna,
2 ág legillatosabb borsikafű (csombor),
2 ág gondűző tárkony,
2 fej vöröshagyma, fél fej fokhagyma, némi olaj, pirospaprika és semmi só.
A húst kockákra vágom. Forró olajon a felaprított hagymát és a zúzott fokhagymát megpirítom. Félidőben hozzáadom az összes fűszert. Rászórom a pirospaprikát beleteszem a húst és fehéredésig sütöm. Felöntöm vörösborral fedő alatt kis lángon puhára párolom (kb 30 perc).
A káposztát ha szükséges kimosom. Kevés olajon megpirítom majd hozzáadom a sűrített paradicsomot és egy kevés vizet. Alaposan összeforralom, majd a félkész pörköltbe keverem. Tovább főzöm együtt, amíg készre puhul.
Ahány ház annyi szokás. Van aki behabarja tejfölös habarással. Számomra ez szükségtelen és felesleges kalória forrás. Megoldom tálaláskor friss kőrösi tejföllel.
<a href="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2013/09/székelykáposzta1.jpg"><img class="alignnone wp-image-2739" alt="székelykáposzta" src="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2013/09/székelykáposzta1.jpg" width="518" height="342" /></a>
richhttps://culinartz.cafeblog.hu/files/2013/09/székelykáposzta-150x150.jpg150150