1.0Culinartzhttps://culinartz.cafeblog.huMESIKEhttps://culinartz.cafeblog.hu/author/culinartz/<a href="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2013/11/alma.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-2765" alt="alma" src="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2013/11/alma-1024x275.jpg" width="600" height="161" /></a>   A flantészta Franciaországból ered és páte á foncer a neve. Omlós, kifinomult és ropogós. Hatalmas előnye, hogy a tészta hűtőben 1 hétig eláll, nem utolsó sorban tölthető édes és sós töltelékkel. Ebben csak a fantázia szab határt. Ezúttal almával töltöttem.. <strong>Tészta:</strong> 25 dkg liszt, 12,5 dkg puha vaj, 1 tojás, 1 ek cukor, 1/2 tk só, 40 ml hideg víz. A liszt közepébe mélyedést nyomunk, belehelyezzük a vajat, sót, cukrot és a tojást. Ezeket összemorzsoljuk, majd szépen apránként beledolgozzuk a lisztet. Egy morzsalékos állagot kell kapnunk. Ekkor hozzáadjuk a vizet és beledolgozzuk, amíg a tészta kezd összeállni. A tenyerünkkel 4-5ször megnyújtjuk a tésztát, majd cipót formázunk belőle és folpackba csomagolva a hűtőbe tesszük felhasználásig. <strong>Töltelék:</strong> 8 darab közepes alma, 1 vanília rúd, hosszában félbe vágva (elhagyható), 50 g vaj, 80 g cukor 40 ml vízben feloldva. A tésztát 3 mm vastagságra nyújtjuk és kibélelünk vele egy 24 cm átmérőjű tortaformát, vagy flangyűrűt, kb fél cm magasan. Negyedórára a hűtőbe tesszük. Sütőt 200 fokra melegítjük. Meghámozzuk, kimagozzuk nés félbevágjuk az almákat. Az almák egyharmadát (külső kisebb széleit levágjuk) lábasba tesszük, hozzáadunk 50 ml vizet a vajat, a vanília rudat és puhára pároljuk. Ezután krumplinyomóval püré állagúra törjük és hagyjuk kihűlni. Közben a cukrot 40 ml vízben feloldjuk. A tészta alját megszurkáljuk, a kihűlt almapürét beleöntjük és szétterítjük. Az almákat 2 mm vastagra szeleteljük és egymást részben fedve rárakosgatjuk az almapürére. Kb 30-25 percig sütjük, amíg halvány aranyszínűre nem sülnek az almaszeletek. 20 percig hagyjuk hűlni, majd a tetejét megkenjük a cukros keverékkel, rácsra helyezzük és hagyjuk (!) kihűlni. <a href="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2013/11/image.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-2766" alt="image" src="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2013/11/image-1024x1024.jpg" width="600" height="600" /></a>   Az igazi francia flan nagyon vékony tésztájú, ebből  a mennyiségből nem csak egy 24 cm-es formára jutott, de maradt még kis 10-es formácskákba való is. Igaz én csak a pöttömkéket kenegettem meg a cukros kulimájsszal, de természetesen a nagyobbik is elviselte volna. Így nem lett szép fényes, ám megnyugtatott, hogy nem terheltem magam felesleges bűnös szénhidráttal :) <a href="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2013/11/almasflan.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-2769" alt="almasflan" src="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2013/11/almasflan-1024x486.jpg" width="600" height="284" /></a>  richhttps://culinartz.cafeblog.hu/files/2013/11/image-150x150.jpg150150