1.0Culinartzhttps://culinartz.cafeblog.huMESIKEhttps://culinartz.cafeblog.hu/author/culinartz/<a href="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2014/04/10170808_10152363179228905_6529562315472617636_n.jpg"><img class="alignnone size-full wp-image-2937" src="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2014/04/10170808_10152363179228905_6529562315472617636_n.jpg" alt="spenot" width="960" height="355" /></a> Pite is és rétes is, ugyanis kör alakú pite formában került a sütőbe, ráadásul a tészta majdnem tökéletesen megegyezik a rétes tésztáéval. Na nem arra a celofánba csomagolt bolti, törékeny papírlapokra gondolok. Annál létezik egy egyszerűbb, egészségesebb és finomabb változat. Persze, hogy kézzel gyúrva. Nem kell megijedni, könnyebb, mint az ....... :) <strong>A tésztához:</strong> 2 bögre liszt, 4 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 kávéskanál só. <strong>A töltelékhez:</strong> 1/2 kg konyhakész spenót (előfőzve, apróra vágva), 20-25 dkg ricotta, kevés gorgonzola, reszelt parmezán (opcionális), 4 gerezd zúzott fokhagyma, kevés tej, liszt, 2 ek vaj, 5 tojás. Először a tésztát készítettem el: lisztet és a sót összekevertem, majd hozzáadtam az olívaolajat, és kb 1 pohár jéghideg vizet. Alaposan összedolgoztam, majd miután összeállt, lisztezett deszkán sima, lágy tésztát gyúrtam belőle (kb 20 perc). 6 egyenlő gombócot formáztam belőle, majd mehet a hűtőbe pihenni. (minimum 2 óra, de a legjobb egy egész éjszaka). A spenótot megtisztítom, alaposan megmosom és hagyományos módon elkészítem. Forró vízben megfürdetem, lecsöpögtetem, apróra vágom. Forró vajon megfuttatom az apróra vágott fokhagymát, liszttel rántást készítek, felöntöm hideg tejjel, sózom, hozzáadom a  spenótot. Ez esetben nem szükséges hígítani, sőt! Ügyelni kell, hogy kellően sűrű legyen, ugyanis még csak ezután kerülnek hozzá a további finomságok: ricotta, morzsolt gorgonzola, reszelt parmezán. Alaposan összedolgozzuk és hagyjuk hűlni. Amíg a spenót hűl, kinyújtjuk a tésztát, és előmelegítjük a sütőt. (190-200 fokra) Mind a  hat gombóckából, egyenként szép vékony tésztalevelet nyújtok. Hármasával rétegezem őket, mindegyiket olívaolajjal megkenve. Egy hármas lesz az alapja, másik pedig a teteje. Egy kb 24-26 cm átmérőjű piteformát vajjal kikenek és morzsával megszórok. Ennek az aljára kerül az egyik adag tészta, úgy, hogy a forma szélén kicsivel túllógjon. A tésztával bélelt formába öntöm a ricottás sajtos spenótot; majd egy kanállal, néhány centiméterre az edény falától összesen 5 kis mélyedést alkotok. Felütök 5 tojást és mindegyik mélyedésbe elhelyezek egyet-egyet. Ezután következik a második tésztalap, melyet szépen, óvatosan a tetejére helyezek. Olyan módon, hogy a pite forma peremén a felső réteg összetapadhasson az alsó réteggel. Igyekezzünk minél hermetikusabban zárni. Majd legvégén egy levegő fújására alkalmas eszközzel levegőt juttatunk a tészta alá. Nem kell tartani attól, hogy a tészta elszakadna, kellően rugalmas és akárcsak egy lufi szépen gömbölyödik a levegő hatására. Óvatosan zárjuk és a maradék lelógó tésztát szépen a sütőforma szélére pödörjük. Erre a levegős trükkre kizárólag azért van szükség, hogy a tészta ne ragadjon a töltelékhez, legfőképp ne a nyers tojáshoz. Nem utolsó szempont, természetesen az sem, hogy szép levegős, réteges lesz a piténk teteje. <a href="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2014/04/Desktop3.jpg"><img class="alignnone size-full wp-image-2938" src="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2014/04/Desktop3.jpg" alt="koll" width="2294" height="1291" /></a> Forró sütőben 30-45 perc alatt gyönyörű aranybarnára sütjük. A tészta ahogy sül, úgy fog visszaesni, a töltelékre. Ráadásul frissen még roppanós, hőleadással egyenesen puhul majd, ám ropogósan is és puhán is élvezhető, igazi húsmentes kis ínyencség. <a href="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2014/04/IMG_5976.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-2939" src="https://culinartz.cafeblog.hu/files/2014/04/IMG_5976-1024x652.jpg" alt="IMG_5976" width="600" height="382" /></a> <a style="color: #c22420" href="https://www.facebook.com/culinartz.blog" target="_blank">Csatlakozz a Facebookon</a> és nem maradsz le a lényegről! :) Ha pedig tetszik, oszd meg másokkal is!  richhttps://culinartz.cafeblog.hu/files/2014/04/IMG_5976-150x150.jpg150150