1.0Culinartzhttps://culinartz.cafeblog.huMESIKEhttps://culinartz.cafeblog.hu/author/culinartz/ <![CDATA[Nyálcsorgattató ajándékokat készíthettek Karácsonyra. Íme az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb, a trüffel. Nem csak mutatós, de ellenállhatatlan is! Egy jó alaprecepttel lehet kombinálni az ízeket, végeredményhez a siker előre borítékolható. Hozzávalók Kb 20 db 60 g tejszín 15 g méz Ízesítőként: konyak vagy likőr, rum esetleg amaretto (kb 20 gramm) 10 g puha vaj 15 dkg minimum 60% kakaótartalmú étcsokoládé Bevonáshoz 15 dkg étcsokoládé (min. 60% kakaótartalommal) vagy simán kakaóporba hempergetve. De készülhet bevonat bármi másból. Például kardamonporos porcukorból, mandula esetleg dió grillázsból, lehet bolondítani a kakaóport gyömbérrel, chilivel, fahéjjal, a lényeg, hogy tesztelgessétek, kóstolgassátok ;) <a href="http://culinartz.com/wp-content/uploads/2014/11/image.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-3150" src="http://culinartz.com/wp-content/uploads/2014/11/image-1024x768.jpg" alt="image" width="600" height="450" /></a>A trüffelalaphoz a tejszínt felforralom a mézzel, és az étcsokoládét megolvasztom. Az olvasztott étcsokoládéhoz apránként, részenként keverem hozzá a mézes tejszínt, ezáltal csodálatosan fényes állagú ganache-t kapok. Ezt követően keverem hozzá az ízesítőt, legvégén a vajat. Az így készült alapot egy tálba öntöm és lefedve a hűtőbe teszem, hogy formázhatóvá szilárduljon. A már szilárd ganache-t teáskanálnyi adagonként golyókká formázom és visszahelyezem a hűtőbe. Ez azért is fontos, mert a kéz melegétől kicsit megpuhulnak a golyók formázáskor. Legegyszerűbb kakaóporban meghempergetni a golyókat, de kimárthatóak étcsokoládéban is. Ehhez az étcsokit megolvasztjuk és temperáljuk, majd mártóvillával egyenként kimártjuk és szilárdulásig sütőpapíron hagyjuk pihenni. Ha esetleg borzas trüffelt szeretnél, a kimártott golyót még frissen bevonva egy glitterrácson kell meghempergetni és ezt követően hagyni dermedni. Lehet ám fogvájókkal is mártogatni, minden egyes kis golyót kimártva egy-egy fogvájóval és dermedésig egy poleszter darabba szurogatjuk ( lehet nem jól nevezem nevén azt a fehér polimicsodát, amit többnyire csomagoláshoz használnak, de ugye tudjátok miről próbálok beszélni? :) ) Ha nem kerül rögtön elfogyasztásra, érdemes a mártogatást választani, mivel a csokiburok megvédi a kiszáradástól. A hempergetett változatot érdemes két, három napon belül fogyasztani.  ]]> richhttps://culinartz.cafeblog.hu/files/2014/11/image-150x150.jpg150150