1.0Culinartzhttps://culinartz.cafeblog.huMESIKEhttps://culinartz.cafeblog.hu/author/culinartz/ <![CDATA[<a href="http://culinartz.com/wp-content/uploads/2015/01/IMG_8527.jpg"><img class="alignnone size-full wp-image-3241" src="http://culinartz.com/wp-content/uploads/2015/01/IMG_8527.jpg" alt="IMG_8527" width="856" height="628" /></a> Egy régi elmaradásnak teszek eleget. Van már néhány hónapja is annak, hogy a <a href="https://www.facebook.com/culinartz.blog" target="_blank">facebook oldalon</a> megosztottam a képeket, ígérvén, hogy jön a recept is. A madeleine talán a legfinomabb francia teasütemény. Kívül ropogós, belül lágyan puha. Omlós, falatnyi éden. Ellenállhatatlan! Remekül lehet mártogatni vele csokoládékrémet vagy akár lekvárokat. A következő recept szerint készültet viszont garantálom, hogy csak úgy egymagában és pillanatok alatt fogjátok eltüntetni. Azért is vagyok ebben biztos, mert maga a tökéletes receptúra is párizsi cukrász ismerősömtől származik. Ezekért a falatokért sokan képesek még az óperenciás tengert is átrepülni! Íme: ( az adagok 9 darabra vonatkoznak, érdemes már első alkalommal 4-5x-ös mennyiséget készíteni. Én szóltam!) 20 g fekete csokoládé (60-70%-os) 65 g vaj 2 tojás 40 g porcupkor 6 g méz 20g tej 10 g kakaó por 65g liszt 3g sütőpor Sütés előtt egy nappal: A vajat alacsony lángon felolvasztjuk, és hagyjuk forrni 1 percig, amíg a mogyoró színűvé válik. Apróra vágjuk a csokoládét. Egy tálban keverjük össze a tojásokat, a kristálycukorral, mézzel, tejjel és az átszitált kakaó porral. Szitáljuk át a lisztet és keverjük hozzá a sütőport. Keverjük hozzá a tojásos masszát, végül a langyos vajat is és hagyjuk hűlni a tésztát. Ha kihűlt a tészta hozzáadjuk a felaprított csokoládét és újra összekeverjük. Ezután letakarjuk és egy  éjszakán át a hűtőszekrényben tartjuk. Következő napon 210 fokra előmelegítjük a sütőt. Mivel szinte mindenki a szilikonból készült madeleine "tepsit" használja, ezt célszerű először egy rendes tepsibe helyezni. Ezáltal nem kockáztatjuk meg, hogy a tésztát kiöntsök belőle. Elődjéhez, a kis fém kagylókhoz képest ez a szilikon forma igen praktikus kis darab, mivel nincs szükség kivajazására, ráadásul sokkal könnyebb a kis 9 kagylós tepsit kezelni. Tehát nyomózsákba töltjük a tésztát (nem a legfontosabb mozzanat, de így lényegesen könnyebb és tisztább vele bánni) majd a kis kagylókat  ¾ részig megtöltjük. Nyomózsák hiányában kiskanállal is remekül működik. Visszavesszük a sütő hőmérsékletét 180 fokra, majd 10-15 percig sütjük a finom falatkákat. Hagyjuk kihűlni tálalás előtt. Mondom hagyjuk kihűlni! :) <a href="http://culinartz.com/wp-content/uploads/2015/01/IMG_8499.jpg"><img class="alignnone size-full wp-image-3239" src="http://culinartz.com/wp-content/uploads/2015/01/IMG_8499.jpg" alt="IMG_8499" width="648" height="939" /></a>    ]]> richhttps://culinartz.cafeblog.hu/files/2015/01/IMG_8516-150x150.jpg150150