1.0Culinartzhttps://culinartz.cafeblog.huMESIKEhttps://culinartz.cafeblog.hu/author/culinartz/ <![CDATA[Legjobb barátnőm hazalátogatására készítettem először. Azóta is kötelező elem minden egyes hazalátogatásakor. Első alakalom apropója az volt, hogy kibeszéltünk néhány magát gasztroszakértőnek kikiáltott blogger (akinek nem inge...) <em>"mindent kutyuljunk össze"  </em>tevékenységét, majd barátnőm megjegyezte: "akkor hiszem el, hogy van főzőtudományod, ha készítesz nekem egy igazi nagyis, pepecs, sok lapos, krémes sütit" . Nem kellett több, a mundér becsületét meg kellett védenem és igen, azon nyomban neki is álltam :) Amúgy nem kell betojni, nem pepecs, csak oda kell figyelni. <a href="http://culinartz.com/wp-content/uploads/2015/05/karamell1.jpg"><img class="alignnone wp-image-3268" src="http://culinartz.com/wp-content/uploads/2015/05/karamell1-300x207.jpg" alt="karamell1" width="644" height="453" /></a> Tésztához Kb 20 x 30-as lapok 30 dkg liszt 15 dkg porcukor 20 g kakaó 50 g vaj 1 db tojás (közepes) 6 g sütőpor 1 dl tej 1 db méretes tojás A lisztet, kakaót és porcukrot átszitáljuk, hozzáadjuk a sütőport, alaposan összekeverjük. Szoba hőmérsékletű vajjal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojást, apránként a tejet és nyújtható tésztává dolgozzuk. Négy egyenlő részre osztjuk, majd tepsi méretűre nyújtjuk. A tepsi hátán, sütőpapíron egyenként megsütjük. 180 fokon kb. 5-8 perc. Amint világosodni kezd a tészta lehet is kivenni, és tolni be a következőt. Fontos, hogy a papír lekerüljön róla még mielőtt kihűlne. Az így elkészült 4 lapot félre tesszük és készíthetjük a karamellkrémet. Először készül a karamell 20 dkg cukor 2 dl zsíros tejszín 3 dkg vaj 1/2 dl tej Egy vastag falú edényben a cukrot elkezdjük karamellizálni. Vigyázzunk, hogy nehogy túl barna legyen, mert az keserű is lesz. Szép világosra kell karamellizálni, ezért kevergetni kell. Közben egy másik edényben a tejet és a tejszínt felforrósítjuk, amit hozzáadunk a karamellhez és ezt felolvasztjuk benne. Forráspontig főzzük, majd alacsony lángon sűrítjük, azaz folyamatos kevergetés mellett tovább főzzük jó sűrűre. Ez fontos, mivel a krémünk alapja lesz, és ha ez kellően sűrű, úgy nem fognak a lapok szétcsúszni. Amint elkészült levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat, elkeverjük benne és hagyjuk kihűlni. Amíg hűl, elkészítjük a krémet: 15 dkg cukor bő fél tubus sűrített tej 3 dl tej 4 tojássárgája 2 ek keményítő 25 dkg szoba hőmérsékletű vaj a már kész 35 dkg karamell 3 dl tejszín A tejet felmelegítjük, közben feloldjuk benne a sűrített tejet is. A cukrot összekeverjük a keményítővel, hozzáadjuk a 4 tojássárgáját, egyenként, simára keverve. Kb 1 dl meleg tejkeveréket adunk hozzá és ügyelve, hogy ne legyen csomós elkeverjük. Ezt adjuk hozzá a meleg tejhez és közepes lángon sűrűre főzzük, folyamatos kevergetés mellett. Ezt a krémet egy hidegvízfürdőbe állított tálba öntjük és habverővel addig verjük, amíg teljesen kihűl. Ez nagyon fontos! A teljesen kihűlt krémhez adjuk kis adagonként a puha vajat, közben folyamatosan a habverő legmagasabb fokozatán verjük a krémet. Ezt követően adjuk hozzá a kihűlt karamellt és homogén krémmé keverjük. Fél órára hűtőbe tesszük, hogy dermedjen. Ezután a tejszínt kemény habbá verjük és keverő kanállal beleforgatjuk a krémbe, óvatosan homogén egyveleggé keverjük. <a href="http://culinartz.com/wp-content/uploads/2015/05/karamell.jpg"><img class="alignnone wp-image-3267" src="http://culinartz.com/wp-content/uploads/2015/05/karamell-300x199.jpg" alt="karamell" width="635" height="430" /></a> A lapokat meglocsoljuk pl rummal, erős kávéval, amarettóval és a krémmel betöltjük. Értelemszerűen a krémet is nyegedeljük. Minden lapra negyed adag krém kerül. Egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Ez a minimum pihenési idő. Hűtőben tárolva egy akár egy hétig is eláll. Tetejét lehet díszíteni tetszés szerint: grillázzsal, kakaóval, matchával. Mondjuk így: <a href="http://culinartz.com/wp-content/uploads/2015/05/unnamed.jpg"><img class="alignnone wp-image-3282" src="http://culinartz.com/wp-content/uploads/2015/05/unnamed.jpg" alt="unnamed" width="597" height="607" /></a> Szeretném, ha megosztanátok az elkészült műveiteket a <a href="https://www.facebook.com/culinartz.blog" target="_blank">facebook oldalon!</a> Amit persze szabad lájkolni is ;) És engedjetek meg még néhány szépséget ide biggyeszteni. Illatoznak és boldoggá teszik a lelkem!Muszáj megosztanom Veletek is :) <a href="http://culinartz.com/wp-content/uploads/2015/05/rózsa2.jpg"><img class="alignnone size-full wp-image-3270" src="http://culinartz.com/wp-content/uploads/2015/05/rózsa2.jpg" alt="rózsa2" width="778" height="519" /></a> <a href="http://culinartz.com/wp-content/uploads/2015/05/rózsa1.jpg"><img class="alignnone size-full wp-image-3269" src="http://culinartz.com/wp-content/uploads/2015/05/rózsa1.jpg" alt="rózsa1" width="778" height="519" /></a>]]> richhttps://culinartz.cafeblog.hu/files/2015/05/karamell-150x150.jpg150150