1.0Culinartzhttps://culinartz.cafeblog.huMESIKEhttps://culinartz.cafeblog.hu/author/culinartz/ <![CDATA[Két nem minden nap használt alapanyag. Külön külön is ízletesek, és én még egy tányérra is teszem őket. Néhány szót említenék mindkét alapanyagról. A quinoa, más néven rizsparéj, egy apró szemű, leginkább a kuszkuszra hasonlító magvacskák sokasága. Sokan azt hiszik, hogy egy gabonaféle, pedig egy teljesen más, a libatopfélékhez tartozó növény magja. Azt már mindenki tudja, hogy kitűnő fehérje forrás és tartalmazza az összes aminosavat, amire szervezetünknek szüksége lehet. Azt már kevesebben tudják, hogy a magocskák héja kesernyés, természetes védekezőmechanizmusként használja ezt a növény. A keserű ízt áztatással semlegessé tehetjük. <img class="alignnone size-medium wp-image-3787" src="http://culinartz.com/wp-content/uploads/2016/03/Quinoa23abvd-300x167.jpg" alt="Quinoa23abvd" width="300" height="167" /> Egészen biztos vagyok benne, hogy a marhapofával már mindenki találkozott. Hosszasan kell főzni, de nagyon finom, omlós húst kapunk végeredményül. Tökéletesen helyettesíthető a lábszár helyett pörköltben. <img class="alignnone size-medium wp-image-3789" src="http://culinartz.com/wp-content/uploads/2016/03/snapseed-01-300x190.jpeg" alt="snapseed-01" width="300" height="190" /> A pofából én is pörköltöt készítek. Hagyományos módon, ahogy a nagykönyvben megvan írva. Ezután csak formázom, hogy a szemnek is megadjam a kényeztetést. A Quinoa-t rizottó jellegűre készítem, gombával, zöldfűszerekkel bolondítva meg .<img class="alignnone wp-image-3727" src="http://culinartz.com/wp-content/uploads/2016/02/20160209_165859-2-300x214.jpg" alt="20160209_165859-2" width="294" height="210" /> <img class="alignnone wp-image-3726" src="http://culinartz.com/wp-content/uploads/2016/02/20160209_165912-2-300x276.jpg" alt="20160209_165912-2" width="233" height="214" /> <img class="alignnone wp-image-3725" src="http://culinartz.com/wp-content/uploads/2016/02/20160209_165956-2-e1459204832374-300x298.jpg" alt="20160209_165956-2" width="214" height="212" /> Egy kis ropogós lyoni hagymát teszek hozzá, illetve ropogós, kellemesen savanyított zöldségeket. Azt hiszem nem is kell több szót ejtenem erről a párosról. Érdemes elkészíteni és letesztelni az ízlelőbimbókkal. Vigyázat! Könnyen kedvenccé válhat! <ul> <li>Hozzávalók 4főre:</li> <li>1kg marhapofa</li> <li>4 fej vöröshagyma</li> <li>3-4 gerezd fokhagyma</li> <li>2-3 ek. őrölt pirospaprika</li> <li>4dl száraz vörösbor</li> <li>2db zöldpaprika</li> <li>1db paradicsom</li> <li>olaj/zsír</li> <li>só, bors</li> <li>A quinoahoz</li> <li>500g quinoa</li> <li>20dkg gombakeverék</li> <li>kakukkfű</li> <li>petrezselyem</li> <li>fokhagyma,</li> <li>só</li> <li>3-4 ek. vaj</li> <li>2- 3 ek. parmezán</li> <li>olaj- A marhapofából hagyományos módon pörköltöt készítünk. A lényeg, hogy jó sokáig (legalább 3-4 órát) főzzük lassú tűzön. Ezután vegyük ki a szaftból a húsokat és tegyük tetszőleges formába azokat. Hagyjuk kicsit hűlni. A magas kollagéntartalma miatt könnyen egyben marad. Ezután úgy lehet tenni a tányérra ahogy kedvünk tartja. A szaftot turmixoljuk homogénné. A selymes lével szaftosabbá tehetjük a húsunkat, illetve díszítésként is használhatjuk a tányéron. - A quinoa-t 15 percig hagyjuk állni hideg vízben. Ezután pici olajon megfuttatjuk a fokhagymát, majd hozzáadjuk a quinoa-t. - Meleg vízzel vagy alaplével fokozatosan felhúzzuk, csak annyira, hogy picit ellepje, egészen addig, míg a kis szemek puhára nem főnek. - Mikor már majdnem jó, kezdjük adagolni hozzá a vajat. Ezzel sűrűséget adunk neki. - A gombakeveréket vajon, petrezselyem és kakukkfű hozzáadásával megpirítjuk. Ahogy elkészült adjuk hozzá a quinoa-hoz és jól keverjük el benne. - Az egészet fűszerezzük pici sóval, parmezánnal. - Vegyük le a tűzről, pár percet hagyjuk állni. Készen áll a quinoa a tálaláshoz. Készíthetünk tetszőleges zöldségekből savanyúságot. Ízlés szerint állítsunk össze cukorból, sóból, ecetből, vízből, marináló levet. Ebbe a lébe dobáljuk bele a savanyítani kívánt zöldségeket, majd hagyjuk állni egy éjszakát. Utógondolat: Lyon-i hagymát hagyományos módon vagy gluténmentesen, maglisztet használva is elkészíthetjük. Vidám alkotást és jó étvágyat kívánok!</li> </ul>]]> richhttps://culinartz.cafeblog.hu/files/2016/02/20160209_170037-3-150x150.jpg150150