Őszintén szólva nem ismerem a magyar megfelelőjét, annak ellenére, hogy az olasz gasztronómiában igen előkelő helyet foglal-gondolom én, mivel lépten-nyomon találkoztam vele Olaszországban.
Alapja a vajas hajtogatott tészta, vékonyra nyújtva. Amilyen egyszerű és gyors az elkészítése, annyira gazdag az íze.
Általában hagyma az alapja, erre kerülhet feta, paradicsom, olajbogyó.
Méretétől függően lehet önálló fogás, kísérője könnyű salátáknak, zöldségeknek de akár előételként is megállja a helyét.
Az enyhén karamellizált hagyma már-már a mártás szerepét is betölti a tésztán, a kísérő sajtokkal pedig bármikor kiüthetőek még a gyorséttermi kotyvalkékok is.
Engem meggyőzött, lenyűgözött!
Hozzávalók:
4 lilahagyma,
2 evőkanál balzsamecet,
2 teáskanál barna cukor,
olíva olaj,só
1 leveles tészta téglalap,
70 g feta sajt és/vagy kék sajt (elhagyható),
fekete olajbogyó.
A hagymákat ékekre vágom, majd ebből kettőt egy serpenyőben 2 evőkanál olajon megfonnyasztom körülbelül 5 percig.
Hozzáadom a balzsamecetet, cukrot, csipet sót, és főzöm még egy percet, amíg a szósz szirupos lesz.
Hagyom lehűlni.
Egy tepsit sütőpapírral kibélelek és a leveles tésztát ráhelyezem.
A tésztára helyezem a hagymát és a maradék kettő nyers hagyma szeleteket is rádobálom majd hozzáadom a durvára vágott fekete olajbogyót.
Egy evőkanál olajjal meglocsolom és előmelegített sütőben, 220 fokon kb.15 percig aranysárgára sütöm.
Ajánlom melegen!
[…] esetben nem bonyolítottam túl a sütés-főzést. Már az előző pie sütésekor is elhatároztam, hogy hamarosan elkészítem az egyszerű paradicsomos […]