Culinartz

Az isteni házi kencékkel mindig egy baj van, házi kenyér után kiált az összes. Mert hát egy lágy májkrémet vagy egyebet mégsem kenhetek holmi tartós zacskósra, de még csak más bolti kenyérre sem. Igazán akkor vagyok elégedett, ha a kenyeret is magam sütöm Többnyire bele is vágok, így már remekül kikísérleteztem az adagokat, állagot, technikát…. Tovább »

Amikor az ember lánya sok új kenyér ünnepet él meg kenyér nélkül, mert hát bizony nem egyszer adódott tapasztalatlan koromban, hogy nem tudtam kiszámolni még inkább nem beosztani a kenyér mennyiséget, vagy a másik véglet esetén amikor többet vásárol a kelleténél és vagy megszárad – ez még a szebbik eset- vagy néhány nap múlva zöld… Tovább »

Erről a levesről már igazán nem tudom eldönteni hova soroljam: andalúz mivel az alapjait a cordobai salmorejo (ejtsd: salmorého) adja, toszkánná teszi a bazsalikom és akkor a hozzáadott parmezánról nem is beszélek. Nem tudom eldönteni andalúz vagy toszkán, spanyol vagy olasz. Legyen spanyol-olasz!-akárcsak a ma esti foci EB meccs. Hozzávalók: 1 kg érett paradicsom, 150… Tovább »

A nagy fogyókúrák és diéták alatt sem vagyok képes lemondani a kenyérről. Egyszerűen nincs erőm. Így aztán megegyeztem magammal, hogy minimálisra csökkentem a kenyér bevitelét, ezért kénytelen vagyok beérni heti egy kenyérkével, amit természetesen magam sütök és természetesen még soha nem sikerült  két egyformát alkotnom. Nem mintha törekedtem volna erre 🙂 Hozzávalók: 280 ml langyos… Tovább »

Alighanem az őskenyér egyik változatát sikerült elkészítenem, ugyanis már Platón is említést tett arról miként vált az árpa az ókoriak legfőbb táplálékává, mi több a mítosz szerint árpával mutattak be áldozatot Demeter az aratás és földművelés Istennőjének is, kifejezetten az ő kérésére. Egészen biztos vagyok: a lehető legegészségesebb kenyeret sikerült létrehoznom. Hozzávalók: 300g kovász*, 300g… Tovább »

Andalúzia legnépszerűbb étele a gazpacho, tökéletesen frissítő hideg leves a kánikulai estékre. Elkészítéséhez felhasznált összetevők jellemzően a mediterrán konyha hozzávalói: paradicsom, paprika, uborka, fokhagyma és extra szűz olívaolaj- amitől a leves állaga krémesebb lesz. Egyike a legrégebbi hagyományos paraszti ételeknek, ismerete a 12. századba nyúlik vissza. Általában a szemre készülő levessel különböző eredményt lehet elérni…. Tovább »

„A jó házikenyér készítése a következő: Miután a kenyérsütés előestéjén megszitáltuk a használandó lisztet, ezt teknőbe vagy cseréptálba helyezzük s közepén kezünkkel gödröt csinálva, beleöntjük a langyos vízzel elkevert kovászt…”- nyugalom ez csak egy kis tréfa volt! Pusztán a Pallas nagy lexikonát kezdtem el idézni.... Tovább »