Culinartz

Hozzávalók: 4 adag tésztára elegendő kb. 40 dkg hámozott natúr paradicsom (konzerv) szárított oregánó és friss bazsalikom só reszelt Parmigiano Reggiano extra szűz olívaolaj fél fejhagyma, finomra vágva. Kevés olívaolajat serpenyőben hevítek és rádobom a finomra vágott hagymát. Amikor arany színűre pirult felöntöm a paradicsommal, ha túl sűrű öntök hozzá kevés vizet. Nagyon lassú tűznél… Tovább »

... Tovább »

A tavasz érkezésével visszatértek a friss üde zöldek mint a medvehagyma. Ez az aromás növény gyakorlatilag a snidling testvére    és a nap első sugaraival érkezik. Az idei első adagból kiváló tavaszi spaghetti pesto készült. Én a pestók lazább mondjuk úgy könnyebb verzióját kedvelem így a parmezánt mandulával helyettesítem, kevés olajat használok és a legvégén… Tovább »

Az instant mártások igen népszerűek, de nem az én konyhámban. Kizárólag saját készítésű szárazalapot használok. Az olaszok egyszerűen csak spaghettatának hívják. Nem más mint egy fűszerkeverék melyet a legfinomabb szárított zöldségekből készítenek. Tészta, hús- és halételek ízesítésére használnak, de készítenek belőle tésztaszószokat is. Hétvégén én is spaghettata szószt használtam gyors estebédemre. A spaghettatát még a tikkasztó… Tovább »

A füge számomra majdnem azonos a tengerrel. Mindkettő oka annak, hogy öröké vágyom mediterán országba élni. Ezért is építettem gyors vacsorámat az édes-sós ellentétre. A végeredmény még élvezetesebb lett a csípős chili által. Talán a szezon utolsó fügéit sikerült elcsípnem minap a piacon. Igazi hatalmas lila fügék! Tényleg kár, hogy vége a szezonnak. Sebaj, majd… Tovább »

Finomra vágott vöröshagymából, olíva olajból, sürített paradicsomból, friss, leforrázott, meghámozott és felkockázott paradicsomból paradicsomszószt készítünk, sózzuk, borsozzuk, kis bazsalikomot szórunk bele. A cukkinit megmossuk, héjastul felkarikázzuk és félbe-negyedbe várjuk a karikákat, majd a paradicsomszószhoz adjuk. Fontos, hogy ekkor már ne sokáig főzzük, hogy a cukkini ropogós maradjon. A tésztát kifőzzük és összeforgatjuk a zöldséges szósszal…. Tovább »

Első látszatra nem tűnik másnak, mint egy sima carbonara, azaz szénégető spaghettinek. De elárulom, hogy távolról sincs köze hozzá. Munkaidő végén betértem kedvenc zöldségesemhez, akinek hosszú évek során törzsvásárlója voltam, majd elsodort minket az élet. Néhány hónapja viszont újra rátaláltam, ugyanis útba esik jövet-menet 🙂 Hogy miért is említem meg őt? Elsősorban, mert fantasztikus áruval… Tovább »

Nem is tudnám megmondani mi kerített jobban hatalmába! A versenyszellem, a nyerni vágyás, vagy egyszerűen csak a pavlovi reflexeim diktáltak Mautner Zsófia kedvenc nyári levesét megtekintve. Rögtön elhatároztam, hogy a sóska-dió-csirke triót asztalra komponálom. Nem bántam meg! Hozzávalók: csirke comb ( 2 egész), 1 citrom leve, 2 evőkanál méz, fokhagyma, só, bors. A citrom levét összekeverem a… Tovább »

Egyik gyengém az olasz konyha, azon belül is a tésztafélék. Nem kell megrémülni! Hatalmas tévhit, mely szerint a tészta hizlal! Kizárólag az a plussz kalória hizlal, amit a tésztával jutattunk be a szervezetbe cukor, szénhidrát vagy fehérje formájában. Ezt a spaghettit, amely nem csak a legegyszerűbb, de talán a legfinomabb is, nyugodtan lehet fogyasztani bikini… Tovább »

A megmosott menta leveleit lecsipkedem a szárról. Mozsárba teszem, csurgatok rá mézet, csöpögtetek egy kis lime levet és alaposan összedolgozom. Kitűnő friss gyümölcsön, leginkább ananásszal kedvelem, de a bodzaszörpöt is megvadítottam vele. Éredemes kipróbálni fenyőmaggal és sótlan pisztáciával is. Ezeket is beleteszem a mozsárba és együtt töröm, aprítom, keverem. Remek ízt ad például az asztalt… Tovább »

Ezen a gyors -mondjuk úgy- ebéden nincs mit ragozni. A tegnapi medvehagyma pestóhoz hozzáadtam egy leheletnyi kakukkfüvet, pirított pisztáciát és a kifőzött, szigorúan durumlisztből készült és “al dente”*-re főzött spaghettire öntöttem. * al dente- “ami jó a fognak” – a nem puhára, hanem roppanósra, nem túlfőzött tészta ( Itáliában kizárólag így eszik) au gratin- (francia) pirított kenyérmorzsával… Tovább »

Minden magára valamit adó gasztroblogger ez idő tájt medvehagymás receptekkel bombázza olvasóit, amely néhány éve idehaza is egyre nagyobb teret hódít magának. Míg a nyugat európai országokban már védett növénnyé nyilvánították itthon akár a szabadban is gyűjthető. Városi lány lévén nem kockáztattam a medvehagyma lelőhelyek felkutatásában, így utam ma délután az egyik biopiacra vezetett, ahol… Tovább »

Emelje magasba a kezét, aki nem szeret olaszul enni!... Tovább »