Culinartz

Legújabb kedvencem a mángold. Készítettem már töltve is, fetakrémmel kencének, köretnek. Finom levest is lehet belőle készíteni, akárcsak a salátából vagy csalánból, de fogyasztható például rántva esetleg fasírt… vagy akárcsak a spenót lasagne-ban is kiválóan megállja  helyét. Úgy tapasztaltam, hogy roppant szereti a sajtokat így most másik nagy kedvencemmel házasítottam mégpedig a gorgonzolával. Az eredmény… Tovább »

Nem, ez nem zakuszka és nem ajvár. Ez padlizsánkrém. Kápiával és rengeteg illatos zöldfűszerrel. Hozzáteszem pikáns kis kence aminek egyetlen egy hátránya van: nem lehet belőle eleget készíteni. Elsőre macerásnak tűnik (elkészíteni könnyebb, mint most megírni) ne ijesszen el senkit, mert  a végeredmény lenyűgöző. Hozzávalók: 2 db gyönyörű padlizsán ( többet érdemes sütni ugyanis a… Tovább »

  Őrzök egy szakácskönyvet. Jobban vigyázok rá, mint a szemeim fényére. Érthető, hiszen családi ereklye. Úgy szállt generációról generációra. Még édesanyámtól kaptam, ő pedig a nagyitól, nagyi pedig a déditől, akit sajnos nem ismertem ám főző tudománya túlélt sok sok évtizedet a családi legendárium állandó szereplőjeként. Ha valami igazán eredetit szeretnék vagy csak gyerekkort idézős… Tovább »

Meg kell osztanom egyrészt nem szeretném, ha családom a blogot olvasva rengeteg süti láttán abba a tévhitbe kerülne, hogy nem táplálkozom rendesen, másrészt ez a könnyű étel annak ellenére, hogy rémesen ronda roppant egészséges és az íze is fenséges. Persze ehhez hozzájárultam én is 😉 Aki nem ismeri a vitaminokban és ásványokban gazdag már a római… Tovább »

Kéjenc darazsak száj marja. Szilva elég van az idén, kékell a lomb. A mandulának keskeny tokja nyilva. Már jár a róka, kerepel a domb, érik a szőllő. Mindannyit szeretnéd falni és marni, mint a gaz darázs. (Babits Mihály – A meglódult naptár) Ismét sikerült saját csapdámba esni 🙂  ugyanis rákaptam a pitére mert gyors, mert… Tovább »

A minap egy teljes délutánra kölcsön kaptam egy kis hat évest. Idén már iskolába fog járni és büszkén újságolta, hogy le tudja írni a nevét 🙂 Kért is tőlem egy papírlapot, hogy megmutathassa. Nos papírért ki kellett menni a konyhába mivel ott mindig akad valami amire lehet jegyzetelni. Rögtön nekem szegezte a kérdést: van valami… Tovább »

Van egy jó bevált pite receptem. Roppant gyors és egyszerű. Valójában nem fordult meg olyan gyümölcs a piacon amit még ne sütöttem volna bele ebbe az omlós burokba. A minap szilvával is elkövettem, azt hittem a szilvás és rácsos pitét semmi sem múlhatja felül. Tévedtem. A körtés überel mindent! Hogy a gyümölcs volt-e az oka… Tovább »

Majdnem úgy vagyok mint Agatha Christie aki legjobb regényeit mosogatás közben találta ki, annyira utált ugyanis mosogatni, hogy gyilkos gondolatai támadtak tőle. Nos a mosogatás nekem is ihletet szokott adni, igaz kicsit másképp. Minden tányérba, pohárba, kanálba vagy tálkába egy- egy újabb álmot látok. Így született az egyszerű joghurttorta ötlete is, amit színes apró ribizliszemekkel szórtam tele. Akár egy… Tovább »

Ha valamit imádok az a cukkini (és a padlizsán). Cukkini jöhet rántva, marinálva, töltve,  rakottan , grillezve, húsgolyóban,  levesnek, tésztával, padlizsánnal, pisztáciával, brokkolival de még nyersen is. Semleges ám finom íze miatt rengeteg módon felhasználható és szinte az összes fűszert jól viseli, sárfránytól az izsópig, rozmaringtól az oregánóig minden jól áll neki. Nem tudok soha ellenállni a… Tovább »

“néztem, hogy úszik el a dinnyehéj” Egész nap József Attila A Dunánál című verse zakatolt bennem. No nem a teljes vers csak első két sora. Magam előtt látom ahogyan ül a rakparton és töpreng, magam pedig azon töprengtem vajon Eta vagy Jolán ismerte-e ezt a receptet? Mondhatni azt is, hogy agyamra ment a meleg ám… Tovább »

Ha valami jól esik a napon felhevült testnek az nem más, mint egy vitamindús jéghideg leves. Tombol a dinnye szezon és végre igazi mézédes dinnyéket gurítok haza. Nem titkolom, szoktam bénázni a konyhában, igaz nagyon ritkán fordul elő ilyesmi. Ez a leves is a puszta véletlennek köszönhető, ugyanis úgy betoltam a hűtőbe egy fél dinnyét,… Tovább »

Mondtam a dinnyeárusnak én bizony visszagurítom hozzá a dinnyét, ha tök íze lesz. “Mézédes, mézédes” – csak ezt hajtogatta, meg azt is, hogy nyugodtam vigyem csak vissza, ha nem ízlik. Valamit tudott. Látta rajtam, hogy akkor is kezdek vele valamit, ha rám sózza a dinnye kollekciójának legtökebb ízű darabját még inkább biztos lehetett, hogy ebben… Tovább »

Oly sokszor hivatkoztam már arra, hogy történik valami és nekiállok megsütöm, megfőzöm a hangulatot. Mert nincs sok más választásom ha jön egy illat, egy szín, egy taktus és mert próbálom úgy látni a világot, hogy abban szépség és derű lakik. Egyszerű történeteket és érzéseket főzök bele a tányérba néha ujjongva máskor csendesen. Azt ami örömöt… Tovább »

A konyha az a hely ahol soha nem kapaszkodtam tervekbe. Minden inspirálni tud egy hirtelen jött zápor, egy formás felhő, egy mosoly, egy jókedvű vagy kedves üzenet. Így volt ez a wontonnal is mikor tányérra komponáltam a csakra zöldjéhez színben illő összes illatos fűszert. Az arisztokratikus spárgához az erdő illatú bazsalikomot, a gyógyító zsályát, a… Tovább »

Ez a süti már régóta megírásra várt. Még valamikor a Duna tetőzése előtt hívott fel a barátnőm öt éves kisfia, hogy elújságolja: “és képzeld! a Duna ki akar jönni a medréből… láttam mikor mentünk át a hídon és nem járnak a hajók sem és mindenki ott áll a parton és vár… és tudod miért van… Tovább »